雞蛋多元升級 Q彈顧眼非籠飼

報導吳奕萱

中國時報【報導吳奕萱】

隨著民眾對於雞蛋烹飪方式與口感變化需求,雞蛋的類別越來越多元,近期市場新推出「葉黃素蛋」、Q彈「初生卵蛋」,標榜非籠飼養的放牧雞蛋,都讓賣場蛋架不再一成不變,擁有更多選擇。

機能蛋、初產蛋 攬客

近來本土業者在雞蛋產業持續提升,像「大成集團」近期積極增加家用盒裝蛋比例,剛推新品「葉黃素機能蛋1000」,訴求雞蛋是所有葉黃素攝取最易得的來源,因此在雞隻飲食中,添加金盞花萃取配方,以每100公克含有1000微克以上葉黃素等主攻。另一新產品「初生卵」俗稱初產蛋,只取母雞前12周生產的雞蛋,口感較一般蛋Q彈、蛋黃香氣濃郁。

許多人不敢吃生雞蛋,就是怕沙門氏菌,大成集團與日本昭和產業正式合作,將於彰化興建旗艦廠,預估每日可處理達200萬顆雞蛋,並引進生食雞蛋技術,包括小雞注射疫苗,管制生食用期限、溫度管理等,都是合作重點,讓消費者可品嘗到台灣本土食安保障的生雞蛋。

童雞蛋、彩色蛋 稀有

另一方面,「非籠飼養」也是近來消費者關心的議題,包括家樂福都在去年推出「食物轉型計畫」,販售自有品牌的非籠飼雞蛋,重視母雞天性與身心需求,產下優質健康蛋,代替多數的「格子籠」飼養,銷售上也有不錯的成績。

高檔蛋品部分,微風超市的日本秋田雞蛋,以獨自調配的優質飼料培育,用來當生蛋口感滑嫩,推薦做為壽喜燒搭配的生蛋液;另有台灣童雞蛋、稀有的桂圓嚴選彩色雞蛋等。

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