雞軟骨VS雞肉塊份量相同,吃誰比較有飽足感?營養師解答

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【華人健康網圖文提供/如何出版】雞軟骨VS雞肉塊份量相同,吃誰比較有飽足感?

食欲和大腦中的飽食和飢餓中樞息息相關,當用餐過快時,對大腦的飽食中樞刺激不足,來不及接收飽足的訊息,所以會出現明明已經吃飽、卻還想再吃的狀況,並導致肥胖、胃食道逆流等問題。

雞軟骨VS雞肉塊份量相同,吃誰比較有飽足感?營養師解答
雞軟骨VS雞肉塊份量相同,吃誰比較有飽足感?營養師解答

雞脖子、雞翅膀等帶有骨頭的「帶骨肉」,因為啃食時要多花些時間,對於飽食中樞有較長的刺激,幫助我們感受到持續的滿足感;加上這些部位的油脂含量豐富,能延緩胃部排空,維持飽足感。

減重者耳熟能詳的「吃飯要咬15 ∼ 20 下」的慢食法則,目的都是為了讓大腦正確接收訊息。我建議理想的時間長度是 20 ∼ 30分鐘,充分咀嚼過食物,不僅能穩定飯後飢餓感,也能幫助消化,減少腸胃道的負擔!

而三角骨、雞軟骨、雞脆骨等,這些從胸軟骨、膝蓋軟骨等處來的部位,也同樣因為需要仔細咀嚼,所以也能為大腦帶來較充裕的刺激。

綜合以上,試著選雞脖子、雞翅膀、三角骨、雞軟骨、雞脆骨等帶骨肉,把吃鹹酥雞的感受好好印入腦中,才不會連自己吃過什麼都不記得啦!

雞軟骨VS雞肉塊份量相同,吃誰比較有飽足感?營養師解答
雞軟骨VS雞肉塊份量相同,吃誰比較有飽足感?營養師解答

答案是:雞軟骨!

營養師悄悄話

我有位中廣身形的工程師學生,因為午休只有30 分鐘,所以吃一個飯盒不需要5 分鐘。每次我請他回憶前天中午吃了什麼,他都幾乎無法想起來,甚至還會懷疑自己用過餐嗎?

之後,我請他故意在午餐選擇帶骨肉,且吃第一口時要用手去啃食。後續我們討論飲食紀錄時,他說吃飯時間只延長十五分鐘而已,但同樣的便當,飽足感卻增加許多喔!

本文出自如何出版《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!鹹酥雞?手搖飲?下午茶?2.5秒選對吃!》一書

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