離島旅遊正夯 當地新鮮海味搬上台北餐桌

眼看跳島旅遊越來越夯，台北有餐廳，把澎湖的小卷、馬祖的淡菜，每天飛機直送，甚至還吃得到仙人掌凍，味道如何一起來看看。

澎湖直送的小卷，肥美鮮嫩，吸收蔥油香，每一隻都有滿滿的卵，一口咬下外皮鮮嫩、中心的小卷卵逼逼啵啵，在口中跳舞，品嘗小卷原味，小卷送入蒸籠，最能鎖住海味與鮮甜。

服務經理陳冠霖提到，「小卷是空運來的方式，每天新鮮進貨，蔥油最能凸顯小卷原味，每隻都是抱卵的，吃來非常滿足。」淋上鹹鮮魚露，襯托小卷的甜味，放上大把青蔥，香油在鍋裡燒到滾燙，蔥香立刻竄出來充滿廚房。

除了澎湖小卷，還能吃到馬祖的淡菜飽滿軟嫩，吸收熬了8小時的老母雞精華，經理表示，「怕肉質會過老，因為先燙過後，如果一直保持熱度沒有先冰鎮，會一直加熱，肉會一直縮。」

打開外殼，露出白胖的淡菜，用熬了8小時的老母雞湯，煨一下就能上桌。天氣熱就連豬腳也改吃冰的，滿滿膠質吃來更有Q勁，吃完鹹的，來點甜點澎湖的仙人掌凍，跳島旅遊夯，連當地海味都被搬上台灣餐桌。

（民視新聞／林嘉玫、張庭翔 台北報導）

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