離島旅遊正夯 當地新鮮海味搬上台北餐桌

民視新聞網
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眼看跳島旅遊越來越夯,台北有餐廳,把澎湖的小卷、馬祖的淡菜,每天飛機直送,甚至還吃得到仙人掌凍,味道如何一起來看看。

澎湖直送的小卷,肥美鮮嫩,吸收蔥油香,每一隻都有滿滿的卵,一口咬下外皮鮮嫩、中心的小卷卵逼逼啵啵,在口中跳舞,品嘗小卷原味,小卷送入蒸籠,最能鎖住海味與鮮甜。

服務經理陳冠霖提到,「小卷是空運來的方式,每天新鮮進貨,蔥油最能凸顯小卷原味,每隻都是抱卵的,吃來非常滿足。」淋上鹹鮮魚露,襯托小卷的甜味,放上大把青蔥,香油在鍋裡燒到滾燙,蔥香立刻竄出來充滿廚房。

除了澎湖小卷,還能吃到馬祖的淡菜飽滿軟嫩,吸收熬了8小時的老母雞精華,經理表示,「怕肉質會過老,因為先燙過後,如果一直保持熱度沒有先冰鎮,會一直加熱,肉會一直縮。」

打開外殼,露出白胖的淡菜,用熬了8小時的老母雞湯,煨一下就能上桌。天氣熱就連豬腳也改吃冰的,滿滿膠質吃來更有Q勁,吃完鹹的,來點甜點澎湖的仙人掌凍,跳島旅遊夯,連當地海味都被搬上台灣餐桌。

(民視新聞/林嘉玫、張庭翔 台北報導)

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