雲基研發香草紅藜粽高纖低鈉抗發炎

【記者劉春生/雲林報導】
台灣新生報

雲林基督教醫院為倡導國人健康均衡飲食文化預防癌症,研發香草紅藜粽食譜高纖低鈉抗發炎;肝膽胃腸科趙令瑞醫師表示,粽子多用糯米製成,糯米主要是支鏈澱粉組成,升糖指數高,糯米不好消化,攝取過多容易造成胃酸分泌過多,腹脹悶痛等,糖尿病人吃1顆肉粽大約相當吃1碗飯,食用時最好搭配蔬菜一起食用以補充膳食纖維。

林佩萱營養師表示,雲基研發的香草紅藜粽,食材選用富含蛋白質和膳食纖維的紅藜取代部分糯米,添加杏鮑菇增加蔬菜攝取量、以香草添香氣減少調味料的使用量,1顆熱量365大卡,蛋白質16.1克、膳食纖維4公克、鈉440.3毫克,鼓勵民眾在家自己包粽子,不僅讓全家吃的安心也能享受端午包粽子的節慶氛圍。

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