雲林北港鹼粽冰 香Q彈牙一賣50年

雲林北港鹼粽冰 香Q彈牙一賣50年

雲林縣北港鎮,有一攤專賣鹼粽冰,50年來傳承的好味道,就是自製鹼粽,加上碎冰,以及慢火熬煮的花豆、綠豆等甜品,吃起來冰涼香Q,顧客大讚,比童年的懷念滋味更美味。

鹼粽切成塊,再加上綠豆紅豆,或者薏仁等配料,最後灑上碎冰,一端到客人面前,客人第一口,就是相準鹼粽塊咬下去。

顧客:「比小時候吃到的鹼粽更好吃。」

這家攤子已經開了50多年,現在傳到第二代,老老闆夫婦,一開始是跟著別人學做鹼粽,吃起來香Q不黏口,不過有客人建議,吃鹼粽比較單調,加點料更花俏。

業者:「加冰剛好類似混凝土去黏到砂,那種口感就更提昇鹼粽的味道。」

放在冰裡的鹼粽,跟單顆吃的鹼粽有點不同,就是靠稀釋來降低鹼粽塊的澀味。

業者:「就是故意讓它沸騰溢出來之後,再加水再一直稀釋就連續稀釋大概3次,所以它的味道只有稍微的鹼味。」

自製鹼粽加碎冰,還有慢火熬煮的蜂蜜糖水,冰涼香Q又涼爽。

顧客:「鹼粽很Q,跟我們一般的鹼粽不太一樣。」

來北港進香的遊客,口耳相傳,總不忘來吃碗鹼粽冰,不過老闆在冬天和雨天不做生意,顧客可要挑好天氣以免撲空。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)