雲林蒜農轉型做黑蒜 甘甜不辣防疫夯

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記者葉怡瑩、楊育鑫/採訪報導

每年清明節過後,這個時節正值蒜頭採收季,全台有80%的蒜頭產自雲林,蒜頭雖然淺根不難採拔,但剪頭去根可就全靠人工,很費時費力。

張雅萍出身雲林蒜農家族。
張雅萍出身雲林蒜農家族。
張雅萍家族,以種植「生蒜」為主。
張雅萍家族,以種植「生蒜」為主。

其中這個生蒜家族,第3代的張雅萍從小由阿嬤背在田裡帶大,她始終記得阿嬤的話說,價格好的時候自己捨不得吃,跌價時候收成倒入水溝也無法換飯吃,這難道是蒜農的宿命嗎?接班之後,雅萍決定改做品牌,把生蒜變黑蒜進軍國際。

張雅萍改做品牌,把生蒜變「黑蒜」進軍國際。
張雅萍改做品牌,把生蒜變「黑蒜」進軍國際。
張雅萍為了轉型,而去讀研究所、窩實驗室。
張雅萍為了轉型,而去讀研究所、窩實驗室。

雖然這麼大的轉彎,一開始遭到家族極力反對,她回學校跑研究室研發成功之後,又發現台灣人對黑蒜太陌生,最後只好改跑國外大大小小展場,壓力大到狂掉髮,還好成功搭上防疫熱潮,現在夯到缺貨呢!(李依庭整理)

黑蒜甘甜、不辣,成為餐桌主角。
黑蒜甘甜、不辣,成為餐桌主角。

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