雲科大構建食物的未來形態:麵包蟲+食品列印

 

為了降低畜牧產業的碳排放量,食用昆蟲可為未來提供一個更永續及環保的食物供應模式。雲林科技大學工業設計系王旻晨與陳秉辰同學組成的「食態」團隊,提出以麵包蟲為主要材料的「一口膠囊食物列印機」,一舉奪下2018年紅點概念設計獎WINNER獎項。

 

食品列印技術可視為3D列印與可食用材料的結合。「食態」團隊提出「一天一口,營養帶著走」的概念,以精緻高效率的食物為目標,透過已獲專利的技術提高現有食品列印的速度,並使用以麵包蟲、大豆、海藻等素材製作複合性食物膠囊,藉由類似印表機與墨水匣的概念,以3D建模方式打造各種客製化食物,同時也翻轉大眾對蟲蟲食品的刻版印象。

之所以選擇麵包蟲當做主要素材,陳秉辰同學表示,蟲類處於食物鏈的最底層,因此,體內的生物累積毒素較低;麵包蟲比起其他食用昆蟲,在養殖及後續加工上都相對容易,同時麵包蟲也是最好的營養素承載體,可以針對不同需求提供所需的營養。

至於大眾對於蟲蟲食品的接受度,王旻晨同學表示,在每次的專題發表他們都會在現場提供現有的昆蟲食品,像是麵包蟲餅干、蟋蟀方塊酥等等,甚至曾經在沒有事先告知的前提下,讓老師吃下一些蟲蟲食品。從事後老師們的反應,我們相信蟲蟲食品是可以被接受的。

王旻晨同學與陳秉辰同學在大四時就決定要做一個不只是畢業專題的專題,大四下決定創業,透過雲科大產學與智財育成營運中心的協助,二人畢業後即於雲科大產學研大樓創立公司。目前除了參加各項創業展和食品展之外,也至海外進行市場調查,未來將朝向中國大陸市場發展。對於創業的決定,二人也以「人生沒有白走的路」自我激勵,並鼓勵有創業夢想的學弟妹,善用學校資源,勇敢逐夢。

你可能還想看