蔥買回家總是用不完，放冰箱又容易乾枯發黃怎麼辦？超級媽咪分享青蔥保存5招式，平時不用擔心蔥吃不完，颱風天來臨前也能先囤蔥保存，颱風後不怕蔥價漲，面臨無蔥可用的窘境。而青蔥保存放冰箱時，會需要用到塑膠袋、廚房紙巾、保鮮盒、夾鏈袋等工具，可依照情況選擇青蔥保存方式，就算不放冰箱也能適當保存。

青蔥保存第1招：整株冷藏

準備未來一周青蔥的份量，整株蔥完整保留不清洗，將一捲廚房紙巾攤開，中間不要撕開，把蔥放在廚房紙巾上，從紙巾斜角開始捲起，包捲整株蔥，將上半部往下折，底部的紙巾開口也要折起，接著放進塑膠袋裡包好，要記得將塑膠袋空氣擠出，包好後就能放冰箱冷藏。

青蔥保存第2招：夾鏈袋冷凍

將蔥洗乾淨，先決定好蔥的切法與使用方式，將蔥切成想要的形狀，比如蔥花、蔥段。蔥花、蔥段切好後，放進夾鏈袋裡，擠出空氣後封好，放入冷凍保存即可。

青蔥保存第3招：保鮮盒冷藏

準備一個乾淨保鮮盒，在底部鋪上廚房紙巾，可吸除保鮮盒內水氣。接著將洗好、切好的蔥放入保鮮盒中，放好後再蓋一層紙巾，最後再蓋上保鮮盒蓋即可。而保鮮盒冷藏不只能放一層，可以依照切法分類，用廚房紙巾做上下隔層就好，但記得最上面一層鋪好蔥後，要蓋上廚房紙巾，才蓋上保鮮盒蓋。

青蔥保存第4招：紙巾冷藏

蔥洗好去掉頭尾後，切成相同長度的蔥段，用廚房紙巾包起來，再以橡皮筋綁住，就能直接放進冰箱冷藏。等到要用蔥時，只要將紙巾撕開一部分，用剪刀就能輕鬆將蔥段剪成蔥花，易保存又好處理，是非常方便的方法。

青蔥保存第5招：青蔥再生法

蔥不用洗，預留尾部10公分的長度，將青蔥切成兩段，蔥段上半部可以先使用，或是保存備用。將蔥下半部放到乾淨的容器中，加水淹過根部觸鬚，接著放在通風有陽光的地方，要記得每天換水，青蔥就會慢慢生長抽高，長出來部分就能直接切下來使用，兼顧青蔥的保存與種植。

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責任編輯／梁譽耀