靠米食聞名 大橋頭延三夜市獨特米食文化

端午節包粽，最重要的食材當然就是糯米，而在台北市的大橋頭延三夜市，可以說就是靠「米食」而聞名，過去當地聚集了不少了米食加工廠，如今演變成了獨特的「米食文化」，跟著鏡頭，一起走一趟大橋頭尋找米食。

鮮肉湯圓端上桌，白色Q彈外皮，透著些許油亮，還能聞到陣陣鹹香，撥開一看，紮實內餡，飽滿的豬後腿絞肉，帶點湯汁，滿口的復古味道，讓人吃了難以忘懷。

民眾：「外皮很Q軟，裡面的湯汁咬下去，就是流出來的就是豬肉香，非常地清香。」

民眾：「很軟很嫩，跟一般吃到的湯圓不一樣。」

不只鹹湯圓，店家招牌還有這一味，剛起鍋的米苔目，倒進大骨湯頭，配上肉燥、油蔥。透白的米苔目，散發米香，讓人口水直流。不管是米苔目還是鹹湯圓，這些米製品，店家不買現成，開業50多年，堅持全手工自己來，廚房員工不用兩三下，就能快速包起一顆鹹湯圓。

鹹湯圓業者施冠群：「我們用糯米去洗浸泡，然後磨漿脫水，然後之後用一個所謂地粿粕，就是粿粕然後去煮，都算是比較傳統的做法。」

台北大橋頭附近的延三夜市，過去聚集了不少米食加工廠，專賣紅龜粿、菜頭粿等，如今演變成特殊的米食文化，湯圓、米苔目、米粉，都是饕客必點美食，如今除了傳統口味，現在還有新玩意兒。

小廚師黃宥凱：「這是喵喵漢堡。」

小小廚師專心緊盯眼前食材，一層一層堆疊起來，最後再插上牙籤固定，做出自己與大人們合力研發出來的米堡，擺攤跟大夥兒分享，吸引大批遊客來嘗鮮。

小廚師黃宥凱：「因為我很喜歡吃漢堡，做番茄的地方每次都會垮下來。」

民眾：「很新鮮的感覺，然後那個米有稍微地烤過，所以有脆脆地，感覺口感很特別。」

替傳統米食找出新玩意兒，創新與傳統，聯手合作，端午節除了吃粽子，換換口味，來趟美食之旅，打響大橋頭的米食文化。
(民視新聞蘇晟維、姚家鼎台北報導)