韓國炸雞店在台不斷展店 醬汁醃料空運來

隨著韓劇興起，韓國炸雞店不斷來台展店，光是台北東區就有10家，現在連食品大場第三代也僅進，在韓國展店近千家的炸雞店來台，醬汁、醃料都來自韓國，味道如何一起去嚐嚐。

金黃酥脆的炸雞，吸飽韓國引進的洋釀醬，蔬菜、蜂蜜香甜，在舌尖竄開，尾韻還有淡淡辣味，還有堆的像小山的青蔥口味，清爽酸香。

沾粉也有學問，厚度得拿捏剛倒，炸幾來，才能輕薄酥脆，一碰到180度的熱油，雞肉滋滋作響，而且不能一次下鍋，必須一塊一塊放才不會黏鍋。

業者洪培偉：「之前水冷雞是用水去浸泡，肉汁表皮因為泡過水，難免會有一些交叉污染的疑慮在，目前氣冷雞都是吹冷氣的方式，讓表面降溫，新鮮度上可以比水冷雞來得更久。」

酥脆炸雞，淋上10多種蔬菜、蜂蜜做的洋釀醬，還有綿密美乃滋，2種風味在口中化開，清爽的青蔥口味，加上滿滿台灣蔥、青蔥醬。

業者洪培偉：「洋釀是用蜂蜜蔬菜和寡糖，來做調和（為什麼加寡糖），其實這方面我們是，參照韓國的他們當初的原物料搭配。」

隨著韓劇興起，光是台北東區就有10家韓國炸雞店，有人找韓國女星全智賢代言，有人打健康牌，如今食品大廠第三代，也引進韓國炸雞，讓市場競爭更激烈。（民視新聞林嘉玫、施孝儒台北報導）