韓國研究：7千位婦女補充這營養，糖尿病風險降4成

【早安健康／陳建甫編譯】根據2016年國人死因統計顯示，糖尿病為我國第五大死因，若是對照國民健康署所發布的2013～2015年「國民營養健康狀況變遷調查」，則可以發現我國18歲以上國民糖尿病盛行率達11.8%，且每年更以2.5萬名新病患的次數持續增長，實在為令人擔憂的國病之一。

成人女性長期攝取葉酸 有效降低4成以上糖尿病風險

而本月的《英國營養學期刊（British Journal of Nutrition）》中，則刊登了一份韓國進行的追蹤研究，發現成人女性若是攝取足夠的葉酸（維生素B9），就能降低4成以上的糖尿病罹患風險，而且隨著攝取時間越長，降低的風險也越高。

這份針對韓國40歲以上超過7000名國民進行的飲食習慣追查中，發現了若將女性按照葉酸攝取量分為三組，平日攝取量最高者，其罹患二型糖尿病的機率比幾乎不攝取葉酸者低了4成以上。

若是按照研究開始前及開始後，比較民眾的葉酸攝取量差異，更可以發現早在四年或更久以前就開始食用葉酸者，能夠降低43%以上的罹病風險；而且就算是在研究過程中，才開始補充葉酸攝取，同樣也能降低36%的罹病風險。

葉酸協助身體代謝葡萄糖 血糖指數自然低！

日本知名營養師石川三知表示，過去科學界中多發現葉酸與體內抗老、合成紅血球等功能有關，而本次學者則是因為維生素B群中，多種元素會參與體內的葡萄糖與能量代謝，所以認為攝取大量的葉酸，就能緩和飯後的升糖曲線，也能讓身體代謝糖類的能力更強，降低罹患二型糖尿病的風險。

豆類、深綠色蔬菜...下一頁告訴您這樣補充葉酸！

曾經擔任奧運選手專屬營養師長達16年的石川三知更指出，這次研究更特別比較了空腹與飽足時的血糖差異，發現不論是否有進食，血中葉酸濃度較高者的血糖表現，都叫葉酸濃度低者來得更為穩定，內臟的胰島素敏感度也較高。

此外，石川營養師更指出，葉酸還有幫助身體消除疲勞、減輕壓力的效果，由於壓力過大會促成體內細胞發炎，容易降低身體細胞對胰島素的敏感度，因此攝取葉酸來消除疲勞，也是有效的防糖尿病對策！

女性更要補充葉酸，可多吃豆類、深綠色蔬菜等

而本次實驗中也發現，男性平日的葉酸攝取並不太影響血糖變化。對此，研究團隊解釋，他們認為普遍年輕女性常因月經缺血，所以身體消耗葉酸的能力也會比男性來得更高，體內存量相較來說就少，自然也就容易因葉酸不足而引發糖尿病。

而實驗團隊也推薦民眾可以從毛豆、蠶豆、鷹嘴豆、大豆等豆類食材，或者是從深綠色蔬菜中的綠花椰菜、高麗菜芽、菠菜、茼蒿等深綠色蔬食產品中，都能攝取到豐富的葉酸。

石川營養師則表示，比較不喜歡吃生鮮蔬菜者，則可以從豆腐、豆漿等大豆製品，或是雞蛋、動物肝臟以及海苔等食材中攝取到葉酸，同樣也能輕鬆降低血糖，對抗糖尿病。

以下則是日本文部科學省食品成分資料庫當中，除去食品調味料以外，葉酸含量較高的食材列表：

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