韓國辣雞湯端上台灣餐桌 香辣充滿濃郁蒜頭香

生活中心／綜合報導

天氣冷，不少人喜歡喝雞湯，一般都是清雞湯，台北有餐廳，把韓國當地的辣雞湯，端上台灣餐桌、味道如何一起去品嚐。

紅通通的辣雞湯，一上桌，濃郁蒜香充滿整個空間，口感扎實的黑羽土雞，吸收香辣滋味，蒜頭經過燉煮，味道更濃郁，吃來暖呼呼。加入大量大蔥，幾乎看不到底下雞肉，滿滿一小碟的蒜頭，也要整個下鍋，才能加入辣雞湯。業者宋元燮：「因為我們有很多蒜頭，一開始會辣辣的，但是煮後會甜甜濃濃的感覺。」

韓國辣雞湯加入大量蒜頭、大蔥讓辛辣滋味轉為甘甜（圖／民視新聞）

辛辣蒜頭、大蔥釋放香氣，經過高溫燉煮轉為甜味，各種風味漸漸融合、讓雞肉吸收甜辣滋味。吃到一半，還能加入韓國刀切麵，讓辣雞湯透入麵條更入味。業者宋元燮：「（雞湯）主要的食材是，人蔘還有其他中藥，跟雞一起熬湯的，放辣椒醬的話會不清爽，所以我們用辣椒粉。」

天氣轉冷，各家餐廳端出韓式、港式、法式雞湯鍋（圖／民視新聞）

再品嚐煎餅、這可不是海鮮煎餅，而是馬鈴薯煎餅，吃來酥脆，拉開來，起司牽絲剪不斷。看來彷彿飯捲的，其實裡頭沒有飯，而是鮮蝦蛋捲。天氣冷，除了來自韓國的鐘路大多力，還有如嬌的港式花膠雞湯，另外雞湯大叔，則加入法式香料，就是要搶攻暖商機。

原文出處：韓國在地辣雞湯蒜味香濃 台灣現在也能吃到道地好滋味

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