【有片】頂級黑鮪魚三吃!黑毛屋春季限定「蔥鮪魚、日本和牛涮涮鍋」3/2 奢華登場

吳文元
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春季是國人喜愛到日本賞櫻花、啖美食的季節,今年受疫情影響無法出國,乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」推出標榜頂級「黑鮪魚三吃」的日式鄉土鍋物「蔥鮪鍋」,滿足鍾情於日式美食的饕客,不用出國也能享用日本美味。

被日本人視為海鮮極品的「黑鮪魚」,迷人的豐盈油脂,有著「深海黑鑽石」的美名,每年四至六月為最肥美的最佳時節,不僅是生魚片的最佳食材,在日本的鄉土鍋物中,「蔥鮪鍋(ねぎまなべ)」更是受到許多老饕們的喜愛。

起源於江戶時代的「蔥鮪鍋」,由於當時冷凍技術尚未成熟,常常因鮪魚油脂較多、難以醃漬保存而丟棄,在糧食不充足的時代,人們把鮪魚與蔥、醬油等一起放入鍋中烹煮。

由於鮪魚的脂肪溶解後十分美味,加上用料便宜,因而成為當時人氣的庶民火鍋,更廣受歡迎至今,現今因保存技術發達,黑鮪魚身價水漲船高,翻身成為老饕們趨之若鶩的極品鍋物。

(延伸閱讀:頂級的鮪魚大腹是給貓吃的?那江戶時代的將軍吃什麼?)

黑毛屋本家以「江戶名物 蔥鮪鍋」為開發靈感,於3月2日至5月31日推出「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」單人套餐,嚴選來自地中海、台灣東港兩大盛產地區的黑鮪魚,設計出「涮煮」、「丼飯」、「茶漬飯」三種品嚐方式,打造深海黑鑽石的極致饗宴。

「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」單人套餐,不僅能吃到當季盛產的生食級黑鮪魚,還能同時品嘗到上選 A5 和牛。每份 1680 + 10%(吳文元攝)

第一嚐「火鍋涮煮」

選用生食級黑鮪魚中腹、赤身兩種部位,將抹上醬油的黑鮪魚片,放入加入了蛤蜊、蜆及蔬菜熬煮的昆布高湯中,輕涮 10 秒至三分熟,品嚐中腹豐盈脂香的軟嫩口感。

而油脂較低的赤身部位,肉質結實細滑、口感Q彈,搭配宜蘭產三星蔥,沾上香氣十足的特製油蔥醬油、柚子胡椒洋蔥泥一起享用,截然不同口感的甘甜鮮美,令人難忘。

「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」可一次品嘗到生食級黑鮪魚中腹及赤身兩種部位。(吳文元攝)

生食級的黑鮪魚中腹及赤身,輕涮 10 秒至三分熟即可品嘗。(吳文元攝)

可搭配宜蘭產三星蔥,沾上香氣十足的特製油蔥醬油、柚子胡椒洋蔥泥一起享用。(吳文元攝)

第二嚐「鑽石鮪魚丼」

由日籍料理長開發,呈盤設計如「鑽石」的繽紛視覺,將Q彈的生黑鮪魚丁、軟滑的鮪魚泥與清脆的黃蘿蔔漬丁,滿滿地覆蓋在以特調醬汁調味的日本產越息米飯,三種口感交織出豐富的層次美味,佐上山葵泥、蔥花更添清香。

「鑽石鮪魚丼」由Q彈的生黑鮪魚丁及軟滑的鮪魚泥交織出豐富的口感。(吳文元攝)

第三嚐「茶漬飯」

品嚐完黑鮪魚的生食美味,將「鑽石鮪魚丼」淋上融入了黑鮪魚甘甜油脂的精華高湯,呈現五分熟的黑鮪魚,撒上蔥花、鹽昆布、白芝麻等佐料提味,熱騰騰地享用充滿脂香的茶漬飯,大感滿足。

在微涼的春季品嘗熱騰騰的「茶漬飯」,讓身心都暖和了起來。(吳文元攝)

亦可撒上蔥花、鹽昆布、白芝麻等佐料提味,變換口味。(吳文元攝)

不僅頂級「黑鮪魚三吃」吸引饕客,同時搭配了上等日本和牛、蛤蜊、手工製作的雞肉丸,以及集結蘆筍、水耕A菜等春季蔬菜盤。

就連甜點也是十分精緻,冰涼的「日式葛粉條」,淋上濃郁香甜的黑糖蜜、撒上香氣四溢的黃豆粉,微甜滑溜的口感為套餐劃下完美的句點。

甜點「日式葛粉條」(吳文元攝)

【春季鍋限定】清酒加購

酒精濃度僅有 8% 的月之桂「稼頭」,如同白酒般充滿水果俐落酸甜的純米酒,米的圓潤口感在口中擴散開來,初次品飲清酒的人也能輕鬆享受,清爽的滋味與此次的「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」能完美結合,非常推薦搭配享用。

月之桂「稼頭」280 元 / 90ml(吳文元攝)

【黑毛屋本家「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」 單人套餐】

供應時間:2021年3月2日至5月31日

套餐內容:

黑鮪魚 & 宜蘭三星蔥 上選日本和牛 台灣產蛤蜊 手工雞肉丸 春季蔬菜盤 沾醬 – 油蔥醬油、柚子胡椒、橙醋醬、白芝麻醬 逸品 – 鑽石鮪魚丼 甜點 – 日式葛粉條

價格:1680 元 + 10%

「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」 單人套餐菜單(乾杯集團提供)

(攝影剪輯:沈粲家)

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