預防心肌梗塞「3食物」提升保護力

生活中心／賴俊佑報導

冬季氣候變化大，是心血管疾病的好發季，尤其在早晨起床之時，若沒有做好保暖防護，在快速的溫差下最容易增加心肌梗塞風險。衛福部公布十大死因顯示，國內心臟疾病僅次於癌症，另外有研究發現，在攝氏24度基準下，氣溫每降1度， 北部民眾的心肌梗塞住院率會上升2.6%，南部則提升4%，其嚴重程度不容忽視。

台灣將每年1月19日訂為「心肌梗塞日」，越L’excellence功能醫學營養師劉馥萱表示，預防心血管疾病除了留意溫差變化外，也能透過關鍵食物提升保護力：

1.無調味綜合堅果

研究顯示，補充堅果種子能改善心血管健康，其富含較高的單元不飽和脂肪酸、植物固醇、蛋白質、酚類化合物，幫助體內抗發炎，降低體內血脂肪，改善血管內皮功能，維持心血管健康。未經加工或帶皮的堅果含有較高的抗氧化劑，烘烤堅果保留的抗氧化維生素多於燙熟的，避免漂白堅果。

2.大蒜、洋蔥

大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集，也能抑制膽固醇的合成，預防氧化的膽固醇卡在血管內皮，影響血管通透性，而楊梅素也能幫助控制血糖，減少體內發炎反應。至於洋蔥中的榭皮素、山奈酚是很好的抗氧化劑，能清除血管自由基，保持血管彈性，辛香料裏頭有豐富的植化素、抗氧化劑，除了保護心血管，更能幫助提高免疫力。

3.蔬果中膳食纖維

多種顏色的蔬果，提供大量的膳食纖維、益生質能提供腸道好菌生長，進而提高免疫力，也有大量的植化素，能有效清除血管中自由基，保護血管的暢通和彈性，如空心菜的類黃酮素、榭皮素，芹菜的芹菜素、香豆素能抑制血小板凝集和阻止血栓發生，菠菜富含多種抗氧化劑，裡頭的葉酸能降低血液中同半胱胺酸的濃度，降低血管的氧化傷害，保護心血管。

除此之外，劉馥萱特別提醒，精緻糖 (蔗糖、果糖)會影響體內血糖起伏，不利於維持體態外，肥胖又是心血管疾病的危險因子，讓身體持續慢性發炎，造成細胞損傷，建議以新鮮檸檬片泡水、無糖花草茶或康普茶取代；而洋甘菊茶、玫瑰花茶能幫助凝神放鬆。

另外，過度烹調食物也會影響食物本身的營養素，長期高油高鹽高糖的飲食模式，容易增加熱量，讓身體傾向發炎，增加體內自由基進而引發心血管疾病，同時影響肝臟代謝，無法有效排除身體毒素，若沒有吃足蔬果，缺乏足量的膳食纖維及水份，容易造成腸胃道不適、腸道菌叢失衡，後續會引響睡眠、情緒、焦慮、肥胖等各種健康問題，需特別留意。

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