【頭家帶路】這家半世紀餛飩湯 收服這對父女超過20年

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連招牌都沒有,卻在宜蘭屹立半世紀的老字號「火生麵店」,是金元福包裝企業執行長陳郁卉與父親陳志堅最常一起品嚐的地方小吃。

陳郁卉國中、高中時期回到父親的家鄉宜蘭念書,她發現這家店後把爸爸也帶來,從此父女都成為火生麵店的常客,「以前我們都會在這邊吃麵,再去補習,從第一代老闆吃到第二代,吃了20多年,每次回宜蘭都會過來吃,吃的就是累積下來的記憶跟味道。」

陳郁卉光顧火生麵店已有20多年,每次回宜蘭都來回味這攤樸實的家常味。
陳郁卉光顧火生麵店已有20多年,每次回宜蘭都來回味這攤樸實的家常味。

週四下午1點半,火生麵店約十來個位子全部客滿,陳郁卉迅速指定最後一盤豬頭肉,不久便輪到我們入座。「他們最好吃的就是麻醬乾麵、餛飩湯,麻醬有加豬油特別香,餛飩也很有味道。」她一面介紹必點菜色,一面介紹宜蘭特有的小菜豆乾炸,外酥內嫩的口感沾上店家特製的紅味噌,格外對味。

宜蘭特有的豆乾炸(右)及粉腸(中)分別是陳郁卉、父親陳志堅最愛的小吃,沾上店家特製的紅味噌都很搭,寒天花生豆腐(左)也是夏日推薦小菜,滑嫩豆腐裡吃得到一點點花生顆粒口感。(寒天花生豆腐25元/份、粉腸20元/份、豆乾炸20元/份)
宜蘭特有的豆乾炸(右)及粉腸(中)分別是陳郁卉、父親陳志堅最愛的小吃,沾上店家特製的紅味噌都很搭,寒天花生豆腐(左)也是夏日推薦小菜,滑嫩豆腐裡吃得到一點點花生顆粒口感。(寒天花生豆腐25元/份、粉腸20元/份、豆乾炸20元/份)

第二代老闆夫婦透露,麵條、湯頭50年如一日,他們特選外省人製作的細扁陽春麵、當地人稱「外省仔麵」,湯頭則用豬頭熬煮2小時、不放過多調味料,可謂鎮店之寶,「我們不讓人家採訪,因為我們店很小,一直讓客人排在外面也不好意思。」樸實不華的開店理念,如同湯頭一樣簡單清爽。

麵條、豆乾炸、粉腸一律擺在攤頭,是宜蘭麵店的老派作風。
麵條、豆乾炸、粉腸一律擺在攤頭,是宜蘭麵店的老派作風。

火生麵店

  • 營業時間:07:30-22:00(週三公休)

  • 地址:宜蘭縣宜蘭市神農路二段3號

  • 電話:03-935-8140


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