【食力】大熱天好想喝啤酒啊!5款夏日啤酒推薦給你

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(圖片來源:食力提供)

撰文=陳雨德

隨著疫情的退燒,大人們的聚會慾望也隨著溫度急速的上升。最近每次進入超商,大賣場琳琅滿目的世界啤酒季總是讓人看的眼花撩亂。面對著高溫的夏日天氣,有哪些適合的啤酒類型值得我們好好享受一番呢?又如果想在夏天沒有溫控的條件下自釀啤酒,哪些類型又是首選呢?

用啤酒沁涼炎炎夏日 淡口味、低濃度是首選

一般來說,適合夏天喝的啤酒風格會偏向風味比較淡、酒精含量也較低的淡啤酒為主。而這樣的啤酒通常易飲性也比較高。換句話說即使是處於冷氣房內的我,可能也無法接受當下給我來一杯濃烈的English Barleywine(英式大麥酒)或Imperial Stout(帝國世濤)。最重要的是,理想的夏季啤酒應保持均衡和解渴,最好還能喝很多,哈哈。以下就是我推薦給大家的5款夏日啤酒類型喔!

Wheat Beers小麥啤酒

小麥啤酒包含了許多不同的風格,其中超商最常見的是「德式小麥(hefeweizen)」和「比利時小麥(Belgian Witbier)」,這2類型都具有低苦味、清爽及淡淡的酸味的特性。德式小麥啤酒中的香蕉、丁香味是我個人最喜歡的,而比利時小麥啤酒的香菜子味道更是一大特色。小麥啤酒的微妙風味跟夏季食品例如海鮮,沙拉類菜餚搭配起來更是一大享受喔!

德式小麥啤酒含有香蕉、丁香味。(圖片來源:Buckskin柏克金)

比利時小麥啤酒中香菜子的味道為其一大特色。(圖片來源:Hoegaarden)

Pilsner皮爾森啤酒

有「現代工業啤酒之母」稱號的皮爾森啤酒,無疑是長年以來的夏季銷量冠軍。高碳酸含量、細膩的香氣和乾燥的風味使得皮爾森啤酒成為世界上最受歡迎的啤酒之一;而由全球第一家生產pilsner的Pilsner Urquell酒廠還依舊生產著,就可以知道這款啤酒早已在啤酒歷史上佔有舉足輕重的地位。

Pilsner Urquell是全球第一家生產皮爾森啤酒的酒廠。(圖片來源:Pilsner Urquell)

Saisons比利時農夫啤酒

大陸稱「賽松」,高度的碳酸化帶有酵母產出的獨特的果香、辛香及酚類的味道。原產於比利時Hainault省分,是農夫在閒暇之餘釀造的啤酒,使用的材料也十分多元。是非常傳統比利時農夫飲用的夏季啤酒。

「Saison」是比利時瓦隆區的夏季啤酒專用名稱,這個地區的農村會在冬季釀製,並在夏季飲用。(圖片來源:Brasserie Dupont)

Gose古斯

起源於德國Goslar城鎮附近,由於這個地區是德國金屬及鹽的重要產地,所以在味道上會出現特殊的鹹味。通常這款啤酒帶有檸檬或葡萄柚的香氣, 而鹽與酸完美比例的結合常常讓人食指大動。較低的酒精度和低的啤酒花含量更使得酸啤酒易飲性提高不少。

鹹與酸的完美融合讓「Gose」適合在夏季飲用。(圖片來源:Anderson Valley Brewing Company)

APA (American pale ale)美式淡愛爾

這是一款淡色、清爽並富有啤酒花香的愛爾啤酒。酒精度介在4.5%至6.2%之間,相對於IPA(印度淡愛爾)的高苦度以及爆裂的啤酒花香,美式淡愛爾更適合沒有負擔的社交飲用。搭配炸物及燒烤更是最佳選擇。

APA味道清爽,適合配上炸物及燒烤。(圖片來源:Sierra Nevada Brewing Company)

台灣日頭赤炎炎 自釀選擇「比利時農夫啤酒」最合適

在動輒破30度的台灣夏日想要自釀啤酒,卻又苦於沒有溫控設備的自釀玩家又該怎麼辦呢?

在這裡跟大家推薦可以耐高溫發酵的啤酒類型,那就是「比利時農夫啤酒(Saison)」。相較於其他愛爾酵母的發酵溫度在18至25度,比利時農夫啤酒所使用的酵母最高可以高達32度,這樣子就算室溫也可以發酵喔!

另外即將引進台灣的挪威耐高溫Kveik酵母,更是自釀玩家鶯鶯期盼的酵母殺手。據已經拿到樣品測試的自釀同好表示,這款酵母不但可以在35度的高溫發酵,而且發酵速度快,另外即使在這麼高的溫度發酵雜味也並不明顯。很期待在不久的將來看到它在台灣自釀啤酒界產生新的震盪。

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