【食力】產品和服務決策都靠它!便利商店用大數據更貼近你的需求

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採訪=蔡幸儒、黃敬翔

撰文=黃敬翔

早晨走進便利商店買早餐,取了三角飯糰跟飲料到櫃檯排隊結帳時,視線不自覺被櫃檯上方電視播放的促銷廣告吸引了幾秒......這是許多人開啟一天的方式,但你知道嗎?這一連串行為背後,便利商店不只是賣商品、開發票給你而已,你的消費紀錄、收視喜好等消費行為都已經被記錄。這些數據最終一點一點累積起來,成為推出新商品與服務的基石。

最即時進銷存系統讓管理、淘汰都更簡單

如今幾乎所有零售業都設有銷售時點情報系統,即「POS系統」,能讓便利商店各門市直接掌握當地商圈消費特性,降低庫存。對總部而言,更能快速因應消費者需求,有效率地支援商品的開發與淘汰。

1993年,OK超商成為國內最早推出商業化POS機的便利商店,7-ELEVEN直到1996年才全面導入。不過,後者的POS系統在2003年、2012年先後迎來2次進化,架構出7-ELEVEN強大的情報競爭力。中國生產力中心知識經營組經理姜禮國表示,早期便利商店的店長每天可能需要花上1~2小時盤點庫存,但後來的二、三代POS系統讓整個工作量簡化,將氣象預測功能納入,可以分、秒為單位即時掌握進銷存情況,搭配每天4次的天氣情報,讓店長透過系統即時進行商品的進貨。第三代系統更將門市結帳櫃檯面對消費者的螢幕改為觸控式,可讓消費者在互動式選單中直接進行選擇,減少店員人工,在互動遊戲活動時也能即時記錄活動績效。

全家便利商店2019年推出解決超商剩食的「友善食光」機制,當中就有一塊是開發出「自動建議訂購輔助系統(OA系統)」作為輔助系統,基礎便是整合POS系統中的銷售數據,讓各加盟主的訂購數更趨近消費者需求數,以降低鮮食報廢率。由此可見,POS系統在便利商店中扮演著串接消費現場和決策端的關鍵角色,所收集到的數據都是重要的決策幫手。

數位看板收集收視習慣 提高新品曝光

此外,便利商店每2週就有一次促銷活動的高效汰舊換新,是食品廠搶爭上架的戰場,但新品有時候「不是賣不好而被下架,而是消費者不知道才下架。」在全台便利商店架設了6500台數位看板的前線媒體,等同每2家便利商店就有一台前線媒體的數位看板,是國內最大的連鎖通路數位看板服務商,總經理馬志堅表示,這對耗費大量心力讓產品上市的供應商而言,是件很殘酷的事,「但這也是我們能夠幫到他們的事。」

馬志堅解釋,每一台數位看板上都裝設了「人臉生物特徵辨識與量測機制」,當人的視線看向數位看板時,就會開始量測每個人的消費行為、收視喜好,甚至精細到「這部廣告在第16秒時,男性的觀看比例大幅度躍升」的程度,供廣告主更精密的數據,作為下一次改善的基礎。以前線媒體全台佈局的數位看板來說,一天就可以創造出超過700萬次的觀看數,能顯著提升便利商店新品的曝光率,「如此一來,商品如果曝光量夠了仍然賣得不好,就說明不是廣告做得不夠,而是商品的問題了。」

全家便利商店2019年推出的「科技概念2號店」中,設有電子互動貨架,只要拿起商品就可透過看板得到更得商品資訊。(圖片來源:全家便利商店提供)

四大超商搶攻科技門市 形塑未來的便利商店

POS系統的銷售數據讓便利商店高頻率的促銷檔期成可能,數位看板持續為促銷活動創造更高的曝光,構成便利商店創造一波又一波流行風潮背後的原動力。不過,科技發展日新月異,走在時代最前沿的便利商店也絕不會因此滿足。

近年來,四大超商都積極搶攻新科技門市,無論是7-ELEVEN的無人商店「X-STORE」、全家導入眾多科技的「科技概念店」、萊爾富於交通大學設置的「智慧科技店」或OK超商積極搶攻的智能自動販賣機「OK mini」,都是結合了眾多科技如自助結賬、便當智慧販賣機、智慧咖啡機、AI驅動數據等等。雖然目前這些新科技只是初期嘗試的階段,但未來的便利商店已然形塑成形:擴大個人消費體驗,藉由AI技術即時分析消費行為,結合「線上到線下(Online To Offline,O2O)」或甚是「線上融合線下(Online Merge Offline)」,強調虛實整合,讓便利商店跳脫實體店面成為「全通路」,將會是未來發展關鍵!

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