【食力】疫情總有結束的一天，但哪些飲食消費趨勢可能延續？

撰文＝謝承學

在疫情期間，開始出現許多飲食消費趨勢，也許是因為不能出門而開始買食材回家自煮，或開始服用營養補給品，也造成相關商機湧現，但當疫情結束後，這些趨勢會持續下去，還是只是曇花一現呢？

疫情過後哪些消費習慣仍持續？「新冠肺炎消費指數」一探究竟

為了瞭解在疫情後，哪些消費習慣將持續下去，數據科技公司Numerator發表「新冠肺炎消費者習慣指數（COVID Buyer Habit Index）」，藉由比較新冠肺炎高峰期間（2020年3月、4月）與2019年同期養成新消費習慣的消費者比例，來確認哪些消費品項在疫情高峰期過後，仍較往年更容易形成習慣。

新冠肺炎消費者習慣指數計算方式：（2020年3、4月首次購買該品項且6個月內重複購買的比例／2019年3、4月首次購買該品項且6個月內重複購買的比例）。若指數高於100％則代表此品項在2020年較2019年更容易養成消費習慣，也就是在疫情趨緩後消費者仍會持續保有的消費習慣，反之，低於100％則較不容易養成習慣。

疫情期間無法去酒吧 養成居家飲酒習慣

受疫情影響，由於酒吧和餐廳都無法前往，消費者轉而直接購買酒類產品回家喝。

根據「新冠肺炎消費者習慣指數」統計，2020年首次採購家用酒類產品者，比2019年首次購酒者更有可能繼續維持採購行為。葡萄酒的習慣指數為168％，其次是啤酒和烈酒的指數分別為145％和142％，顯示葡萄酒是最容易養成消費習慣的酒精類別，比起啤酒和烈酒更可能在疫情後仍維持在家飲用的習慣。

原來自己煮也不錯 消費者在疫情後仍持續自煮烹調的習慣

在2020年，海鮮的新冠肺炎消費者習慣指數為178％，代表疫情後持續買海鮮回家的消費者較2019年成長78%，而2020年新購買冷凍海鮮的消費者養成習慣的可能性增加14%。首次購買牛肉和冷凍肉消費者也更有可能在疫情期間養成習慣，指數分別為118％與117％。

以上數據顯示，雖然是因為疫情期間，為避免接觸感染，以往可能沒有買肉、海鮮回來煮習慣的消費者，增加許多自煮的機會，即使在疫情逐漸趨緩後，新養成此習慣的消費者仍會持續自煮行為。

重視健康補給不只是一時 連礦泉水都持續購入

被視為在疫情中能促進健康的營養補給品，維他命的指數為221％，在2020年疫情高峰期首次購買維他命的消費者，與2019年相比，多了超過1倍的消費者會繼續維持這個習慣，代表疫情趨緩後提相費者仍相當重視健康保健。

值得注意的是，2020年與2019年相比，甚至連購買礦泉水的習慣養成也略為增加，指數為112％，這可能是因為消費者囤積物資時，為滿足基本民生需求使然。

是長久還是暫時改變 業者需掌握消費趨勢

根據新冠肺炎消費者習慣指數可以發現，疫情不僅影響人們的消費行為，甚至在疫情後仍持續、因而變成長久的消費習慣，從自煮、娛樂一直到保健習慣都較往年，也就是疫情前，因為這段時間的迫切需求而使得消費者更容易養成習慣。業者也必須盡可能掌握這些新型態的消費習慣，判斷究竟是長久趨勢或只是為了因應疫情的改變，才能避免做出錯誤的決策。

【飲酒過量，有礙健康】

審稿編輯：林玉婷

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