【食力】萃茶工法大公開!瓶裝冷萃茶該如何保留茶葉的清香甘甜?

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萃茶工法大公開!瓶裝冷萃茶該如何保留茶葉的清香甘甜?(圖片來源:《食力》提供)


撰文=食力企劃


對許多人來說,每天生活中最能得到滋潤的時刻,就是喝上一口好茶的瞬間。在台灣,包裝茶飲的市場蓬勃發展,清爽無負擔、自然回甘的無糖冷萃茶,更是超商量販人氣居高不下的茶飲。為什麼同樣是無糖,冷萃茶能夠比一般的茶飲喝起來更甘甜順口呢?


滴濾慢釀,用時間交換茶葉蘊藏的甘美


為什麼能冷萃茶擁有獨特的甘甜?根據研究,茶葉以冷泡萃取,相較於傳統熱水沖泡的方式,茶湯萃取所需要的時間更長,但溶出胺基酸的效率較好,且能萃取出較少帶有苦澀味的物質(如:咖啡因)。


相較於熱沖茶,冷萃茶的甘甜口感明顯而順口,茶湯顏色較為明亮澄澈。(圖片來源:《食力》提供)


因此,冷萃茶喝起來較為甘美清爽,卻沒有一般熱泡茶的苦澀。同時冷泡萃取的茶湯顏色較熱泡茶更加明亮,在視覺上也更加舒服清爽。


以可口可樂公司新推出的「原萃冷萃」系列茶為例,透明澄澈的茶湯使用獨特「滴濾慢釀」冷萃工法,利用長時間的慢釀,讓茶葉中的甘甜物質(如:茶胺酸)釋放至茶湯裡,因此每口都甘甜不苦澀,口齒留香,比一般的茶飲料更為順口好喝。


原萃冷萃更需嚴選茶葉,才能讓香氣完整釋放在茶湯之中


原萃冷萃由於萃取溫度較低,茶葉原料必須更精挑細選,茶湯中才能保留更多茶葉原始的自然香氣。為追求完美品質,冷萃系列茶不計成本,嚴選台日兩地的優質茶葉,配合滴濾慢釀工法長時間萃取,將甘甜與香味徹底釋放。溫潤清香的茶體,甘甜不苦澀,讓對茶葉有高標準要求的專業飲茶人都讚不絕口。


其中,「深蒸綠茶」100%使用日本綠茶葉,每一片茶葉都經過嚴謹精巧的工法製作,讓美味到達極致。茶葉更含有日本平成27年天皇杯得獎的製茶師傅親自監製的茶葉。獲得天皇杯獎項,表示師傅精良純熟的製作技術得到世界級的肯定。


深蒸綠茶入口時,能感受新鮮的綠茶清香與獨特的淡淡海苔香氣,接續著則是滑順的甘甜口感,入喉時,舌上則再漾起綠茶純粹的香氣,讓人每口都回味無窮。


「金萱烏龍茶」添加台灣南投所生產的金萱茶,嚴選的在地茶葉蘊含著每位農民的用心,茶湯散發著淡雅溫柔的金萱茶香,入口後圓潤厚實的甘甜烏龍茶味,讓人回味無窮。茶湯在瓶中散發澄清金黃的亮光,也凸顯出優質的冷萃滴濾慢釀工法。


滴濾慢釀冷萃工法能讓茶葉中的甘甜物質徹底釋放,喝起來清爽甘甜而不苦澀。(圖片來源:原萃提供)


用心感受美味,就是生活最好的療癒時光


2018年英敏特市場研究公司的食品飲料趨勢報告中,即指出消費者在日常生活裡,會更加頻繁地透過美味來放鬆與舒緩,滿足情感上對自己的關愛。每一滴原萃冷萃系列茶飲,都來自於農民與職人默默付出的用心,在繁忙的日常生活中喝上一口回甘好茶,能放鬆緊繃的思緒、提升生活品質。


百分之百無糖無香料,滴濾慢釀、清爽甘甜的原萃冷萃,能感受到對於自然美好的珍惜,也為自己重新充飽電力。讓自己更好,正是如此甘甜,簡單而珍貴。


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