【食力】【追求美學】 簡單俐落的潮流美學 大鼎冷鏈展現水產食材原生美感 擺脫傳統看不見產品的包裝盲點

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採訪·撰文=李依文

不同時代下的人們,對於美感的追求標準有所不同。現今Z世代年輕人對於美感的追求更是去蕪存菁,要透明化、要潮流設計感。如何抓準新世代年輕人的眼光,從整排貨架上的產品脫穎而出,考驗的就是設計美學概念與包裝設計創新的本事。「想要讓顧客在這個瞬間驚嘆一聲並且願意駐足停留,那就必須靠搶眼的包裝。」日本包裝設計師笹田史仁在《0.2秒的設計力》中是這麼形容消費者首次接觸時,包裝設計是決定產品價值的重要關鍵。

而這樣看似困難且抽象的理念,在大鼎冷鏈股份有限公司旗下品牌澄形MORF所推出的「悍凍膜法,保鮮生活」方案表現的恰如其分,「不管是美學,或是包裝材料的設計,好的包裝可以帶給消費者完全不同的體驗。」大鼎冷鏈股份有限公司執行長徐昀鼎表示。

透明一體成型的包裝設計,讓水產品擺脫傳統俗氣的包裝方式,帶來簡潔有力,甚至些許時尚的「澄形 MORF 膜法盒子」的誕生,全是來自徐昀鼎的一個念想,「為什麼水產品就必須又臭又髒?為什麼想到買水產品就好像已經聞得到腥臭味?」

Z世代追求的美感,更潮流、更炫耀意味

對於水產品,大眾的印象擺脫不了穿著雨鞋、喧鬧的攤販、滿地的血水流放以及隨之而來的魚腥味等,要如何由內而外的去改變並帶動整個產業的提升?從來沒有企業想過,或是願意真正去做的主因,多半來自於水產品這個產業已經相當久遠且傳統,要改變真的很難。

大鼎冷鏈股份有限公司執行長徐昀鼎表示,美學、美感將會是未來市場趨勢的潮流,如何在傳統的水產品包裝上去達成這樣的目標,發想概念簡單,執行過程卻困難重重。(張偉明攝)

美感,相對來說是一個非常主觀的個人意識。即使每個人的美感不同,「我們觀察到,未來不管任何產品,都會與炫耀式消費、時尚、社群行銷等有關。」徐昀鼎表示自身在水產業冷鏈20年的工作經驗上來看,對於傳統水產品供應鏈的模式再熟悉不過,如何切準傳統的水產品,與設計美感且符合包裝材料的選用間環環相扣,雖然從發想到執行上都很困難,卻都是搶下未來市場的重要關鍵因素。

讓食材的美,成為最好的產品代言人

美國IBM公司分析到Z世代在一個網路爆炸的年代出生,資訊豐沛且容易取得的情況之下,Z世代對於美學、美感的定義逐漸發展出個人化的趨向,其中有一個特別明顯的主流稱之為「極簡風」,而這樣的極簡風指的是簡單的設計感、透明感、色彩單一等特質的設計元素。

「比起過多的包裝,食材本身就很美,那我為什麼要用其他設計去蓋住它?」徐昀鼎笑著說到,大鼎冷鏈的「澄形 MORF 膜法盒子」全透明的包裝下,龍蝦尾、玫瑰螺等產品精緻的就像模型一樣,被完好的封存在兩片由膜熱壓一體貼膜成型的包裝當中,產品拿在手上可以360度完全翻轉看到產品的本體,簡潔有力且符合新時代年輕人所追求的潮流設計感。

大鼎冷鏈所採用的包裝技術,是利用上下兩片膜,下層膜先透過熱壓技術成型後放上產品,再加上上層膜包裝,讓產品與包裝之間毫無空隙,同時達到原生美觀與延長保鮮的作用。(張偉明攝)

「包裝美感最高的層次,就是裸包裝,還是美。」財團法人台灣設計研究院院長張基義説。只要質感夠好,產品本身就會是自己最好的代言人,「我不需要過多的宣傳行銷,消費者自己就會被吸引,進而主動接觸產品。」徐昀鼎表示這之中的奇妙更是只可意會不可言傳,因為Z時代的年輕人,確實會主動靠近「美」的產品。

膜法盒子的包裝技術即使面對外殼尖銳處多、表面不平整的產品,仍舊可以完整的包覆,不會輕易破損。(張偉明攝)

成全美的背後,全是仰賴新穎包裝技術的血淚

「沒有前例可循,初創者是最辛苦的。」徐昀鼎臉帶笑意語氣卻帶著些許無奈,聽得出這背後有許多血淚與故事,從海鮮產品的操作不易、不同產品的特性等,去媒合一個全新的包裝技術還要兼顧美學,「傻瓜才會這麼做,同行看不懂我們在做什麼,外行更是不想看。」徐昀鼎這麼說。

「我們最初的發想就是要讓消費者一目瞭然的看到產品,但如何去媒合包裝材料、思索合適的包裝機械著實花了不少心力。」徐昀鼎表示為了要找到合適的包裝材料與機械,一路從台灣找到德國才找到合適的廠商,期間耗費近一年的時間與德國製造商之間來回討論製程參數、模擬加工細節等。

而即使現在沒有人看得懂,卻堅持要做的原因,徐昀鼎直言是看到未來5年、10年後的市場趨勢,跑在前面才有成功的機會。呈曜包裝事業有限公司總經理許呈湧表示:「選用適當的包裝材料與技術,去應用在合適的產品上,是成功很重要的關鍵。」

包裝材料具有環保價值,可降低60%碳足跡

說到包裝材料,最受人廣為討論的議題就是環保永續,如何在開發新適用包材與環保之間取得平衡,不僅是消費者越來越在乎的趨勢,更國際趨勢,根據Innova Market Insights 與 Packaging Insights都表示,追求碳足跡下降不再只是食品行業努力的目標,包裝材料也會面臨同樣的問題。

同樣的技術,能應用的產品類別相當多元,固體食材都可以使用相同技術包裝。(張偉明攝)

「我們深知包裝材料對於環境會造成莫大的傷害,如何兼顧環保也是我們很大的目標。」徐昀鼎説,澄形 MORF所推出的「悍凍膜法,保鮮生活」強調水產品經過貼體包裝後除了提升保鮮程度以外,還能減少60%的碳足跡,所有的膜包裝材料也能100%的利用,不會有大量的廢棄物產生。

「大鼎使用的是兩層膜,保鮮技術非常好,且同時符合聯合國17項永續發展目標,相當具有發展前景。」許呈湧肯定道。

除了追求美與技術,看到的更是獨食商機

「如果我送禮要選擇龍蝦,從購買到包裝都會是問題,總不能單拎著隻龍蝦給你吧~這樣真的也是不好看。」徐昀鼎語帶幽默請我們去試想一個情境,逢年過節若是選擇贈送海鮮,通路通常單價相當高昂,為了經濟實惠轉而選購批發水產又會獲得一大保麗龍箱的裸裝水產,對於任何人來說,都會讓送禮無形成為一種自找麻煩的局面。

每尾龍蝦尾都可以做到獨立單包裝,瞄準獨食與送禮商機,解決過往海鮮購買量大、單價高的問題。(張偉明攝)

若是從現下年輕世代的消費習慣與趨勢來看,不僅單身族群多,家庭組成也居多是以3~4人組成的小家庭,大量的食材,吃不完也無法存放,後續處理將會是很大的問題,這也是為什麼購買水產品難以量壓價的原因。因此,從高單價水產品龍蝦舉例來看,若是以單位成本來調整,單盒單隻販售,價格容易入手外也不會有大量存貨的問題產生。

隨著時間越走,越看得出來獨食需求只增不減,且在產品美學上早已不是過往的數大便是美。Z時代的年輕人越發追求精緻、簡潔有力的美學概念。

打破傳統思維,從水產品也能推品牌

用品牌來建立消費者黏著度,除了是Z世代年輕人追求的理念外,更是數位工具使用習慣的大趨勢。水產品要如何做到有品牌?又該如何橋接生活之中的數位工具使用?

「你不會因為鮭魚去買,你會因為通路有這項產品而去買。」徐昀鼎一語道破台灣水產品的現況與發展困境,即使台灣是海島國家,但對於水產品,消費者的認識相當淺薄,大眾會購買水產品首要選擇就是通路,並非水產品有品牌。「通路可以隨時用你,也可以隨時不用你,這是我們要做品牌的原因。」徐昀鼎表示。

除此之外,從各通路產品的安全性溯源,水產品若是有自家品牌,徐昀鼎表示在溯源上其實可以做得更完整,不管是仰賴QR code的建立,或是未來類似像智能冰箱的運用等,都是未來還能再發展的空間,水產品絕對可以在兼顧美感的同時,符合市場需求,創造出更高層次的產品價值。

品牌小檔案

1、公司全名:大鼎冷鏈股份有限公司

2、負責人:徐昀鼎 執行長

3、成立年份:2018

4、代表、明星產品:龍蝦尾、玫瑰螺

5、規模:資本額1億8000萬、投入3億建廠

方案小檔案

1、方案名稱:「悍凍膜法,保鮮生活」與「澄形 MORF 膜法盒子」

2、推出時間點:2020年

3、常見地點:門市銷售、網路銷售

4、創新亮點:符合減少碳足跡環保目標、近似裸裝貼體包裝技術

5、滿足哪項新世代消費需求:追求簡單俐落美感、獨食商機、環保意識

審稿編輯:童儀展

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