食安新制「巧克力」納管 食藥署設重金屬鎘限量標準 預計明年上路

喜愛吃巧克力的民眾，小心鎘含量超標，長時間下肚恐怕會有傷腎、傷肺，還會導致骨骼病變的嚴重問題！食藥署今（14）日預告正式比照國際食品法典委員會（Codex）的標準，針對巧克力訂定重金屬鎘管制標準，訂定0.3至0.9ppm不等的鎘限量，同時增訂可可粉中含鎘限量2ppm，預計明年1月1日起實施。

食藥署指出，巧克力中含有鎘，與其原料可可豆的品種、生長環境及產品中總可可固形物的含量相關，所以國際間皆是以總可可固形物含量，來區分不同的管理標準。目前國際上針對重金屬鎘限量，尚未對重金屬鉛納入巧克衛生標準，食藥署未來持續關注國際間的衛生標準，進行滾動式修正。

事實上，食藥署原本在去年11月13日就針對總可可固形物含量50%以上之巧克力產品提出限量草案，不過因為預告期間接獲各界意見臨時取消，經重新評估調整後，擴大管理範圍，納入其他類別的巧克力產品，即日起提供60天的評論期，廣泛蒐集各界意見，預定114年1月1日起實施。

新預告的食品中污染物質及毒素衛生標準修正草案，提出巧克力中重金屬鎘的相關限量規定：巧克力總可可固形物含量≧20%至＜30%，限量0.3ppm；≧30%至＜50%，限量0.7ppm；≧50%至＜70%，限量0.8ppm；≧70%，限量0.9ppm；可可粉限量2ppm。

食藥署指出，新限量標準預定自114年1月1日起實施，屆時凡於市面流通販售的巧克力產品，皆應符合新訂標準，而不是以產品的製造日期來認定，業者應及早因應。

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