食物冰太久是胰臟癌致病關鍵?醫打臉曝5風險因子

毒理學專家招名威日前在談話性節目中表示,母親死於「癌王」胰臟癌,認為母親罹癌原因和日常習慣有關,包括食物放冰箱冰太久、食物發霉捨不得丟掉及使用材質不明的鍋具等,但台灣事實查核中心說,這3種行為確實對健康不好,卻不是造成胰臟癌的原因,導致胰臟癌的風險因子包含年老、胰臟癌家族病史、抽菸、糖尿病、慢性胰臟炎等。

台灣事實查核中心指出,專研胰臟癌的成功大學醫學院院長沈延盛表示,節目中所說的3個不良飲食習慣,確實對健康不好,但並非造成胰臟癌的主因,目前醫學研究尚未找到確切導致胰臟癌的基因異變,也沒有真正明確的環境因子,以生物統計來說,抽菸、喝酒、嚼檳榔者,罹患胰臟癌的風險僅為一般人的2倍,風險沒有特別高,至於高血糖和胰臟細胞減少也只能說有關聯,未確認兩者因果關係。

沈延盛引述中研院基因體研究中心特聘研究員李文華研究團隊2019年發表的研究,指高糖可能會讓胰臟癌細胞變異甚至癌化,但這只能顯示高糖是胰臟癌的風險因子之一,並非直接致癌,沈延盛說,風險因子指的是有關聯但未確認因果關係,致癌則是有明確的因果關係。

癌症關懷基金會董事、郵政醫院營養師黃淑惠也表示,目前已知酒精、高血糖、慢性胰臟炎等是胰臟癌的風險因子,但胰臟癌確切成因不明,毒理專家在節目中提到的3種不良飲食習慣均無法直接與胰臟癌連結,因食物在冰箱冰太久主要是增加食物中毒風險,使用不明材質的鍋具煮食,則是重金屬中毒風險,皆和胰臟癌無關。

根據台灣癌症基金會官網資訊,胰臟癌風險因子中,也未看到食物冰太久、吃到發霉食物或使用材質不明鍋具等,另外,台大醫院腫瘤醫學部主治醫師楊士弘,以及內科部教授廖偉智也在台灣癌症防治網發文,常見的胰管腺癌成因不明,風險因子包含年老、胰臟癌家族病史、抽菸、糖尿病、慢性胰臟炎等。

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