《食療》當歸鴨麵線、當歸燉雞湯補血 貧血者試試

記者李叔霖
台灣新生報

貧血原因除了遺傳所造成,還可能跟習慣、疾病等因素有關,經常貧血的人可以接受治療,傳統中醫藥膳也有保健幫助。執業中醫師張盈瀅昨日表示,中醫認為,當歸鴨麵線有助調補氣血、當歸燉雞湯有助補血健身,兩者適合貧血的人食用,但是必須注意的是,每個人的體質、症狀可能不太一樣,建議民眾就近向中醫師諮詢一下比較好。

張醫師指出,當歸鴨麵線材料:當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢、鴨半隻、老薑1大塊、米酒1瓶、麵線2把、鹽巴少許,做法:先把將所有中藥材泡水洗淨、放到鍋子,加5杯的水,大火燒開後轉小火熬煮40分鐘,過濾取藥汁備用。

鴨子去內臟、洗乾淨、切成塊狀、放到鍋子裡,放入藥汁、老薑、米酒、熱水川燙的麵線,再加適量的水淹過材料,鍋子加蓋後放入電鍋,外鍋加適量的水,電鍋蒸熟後撒點鹽巴調味即可食用。

張醫師指出,當歸燉雞湯材料:當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢、土雞半隻、乾金針適量、生薑3片、米酒1大匙、鹽巴2小匙,做法:把所有中藥材泡水洗淨、放到鍋子,加入3杯水,大火燒開後轉小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

把土雞去內臟、洗乾淨、切塊後熱水川燙,然後把金針用水泡軟,泡軟後打結,接著把雞肉、金針一起放入鍋子,再放入藥汁、生薑、米酒、適量的水淹過材料,最後鍋子加蓋放入電鍋裡,外鍋加適量的水,等電鍋蒸熟後撒點鹽巴調味即可食用。

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