食藝客庄×古道巡禮 獅潭登場

【記者江乾松/苗栗報導】
台灣新生報

苗栗縣後生添手團策畫的「食藝客庄×古道巡禮」文化體驗活動昨(十四)日在獅潭鄉義民廟登場,參與民眾遵循古法製作客家擂茶、古早味滷肉飯,並走訪獅潭淺山古道,感受客家飲食文化特色及人文風情。

副縣長鄧桂菊、縣府文化觀光局副局長詹彩蘋及社區規劃師邱俊良等人同來體驗並品嘗客家擂茶及滷肉飯,期待透過活動傳承,讓更多人了解客家美食及生態之美,並能提振客家產業。

由客委會、苗栗縣政府與「客家深度文化體驗暨環境規劃後生添手團」合作辦理的客庄藝文巡禮,昨天在獅潭鄉推出「手作客家擂茶體驗及客家滷肉飯教學」、「古道巡禮-認識在地香草及應用教學工作坊」兩場體驗活動,吸引不少民眾參加。

擂茶是早期客家人待客的茶飲,蘊含先民的養生智慧,參與活動的民眾在客家美食名師彭玉美指導下,使用擂缽、擂棍將茶葉、黑白芝麻、花生、南瓜子、松子及米果等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻,製作出香醇可口的客家擂茶。

在客家古早味滷肉飯製作方面,先以豬油爆香、香菇、豬絞肉,加入豬皮凍及醬油、冰糖等調味料以小火慢燉,完成鹹香帶甜充滿膠質的滷肉,跟香Q的白米飯拌在一起吃,香而不膩的好滋味讓人讚不絕口。

獅潭鄉自然資源豐富,鄉內古道多,下午由古道專家李業興帶領參與民眾走訪獅潭淺山古道,探索古道生態文化與歷史故事。

副縣長鄧桂菊指出,獅潭義民廟是客庄聚落常民生活與信仰中心,為後生添手國駐地工作站-三灣銅鏡社區向外衍生的實驗場域,希望藉由青年團隊的進駐及展現文化創意,擾動台三線沿線客庄,為高齡化的社區帶來活力。

客庄藝文系列活動將於二月三日在三灣鄉內灣社區舉辦「食藝客庄-梨樹下的音樂會×在地精緻農產加工製作與體驗」、「餐桌計畫-好客內灣野炊活動」及野孩子劇團「農夫與他的田」戶外劇場展演,有興趣民眾屆時可自由參與,相關資訊可上文觀局網站查詢。

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