食衣住行萬物齊漲!高通膨吃掉薪水 消費縮手恐重創經濟

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國際油價狂飆,加上疫情導致供應鏈受阻、原物料驚驚漲,讓全球通膨危機成為不定時炸彈。央行副總裁陳南光也提出警告,他指出,過去台灣雖然都採行寬鬆貨幣政策,但因為政策壓抑油水電價格,導致國內長年都維持在低物價環境。然而在全球供應鏈重組、生產成本上升,勞動力缺乏、工資又調漲的情況下,物價已經顯著上升,如果繼續貨幣寬鬆、放任市場資金氾濫,恐怕會壓不住通膨威脅。

圖/TVBS
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工作人員:「一個肉羹一個羹飯,再一個小滷。」

中午用餐時間,熱騰騰的羹湯,賣出一碗又一碗,這家經營超過20年的連鎖小吃品牌,內用解禁後、顧客終於回流,不過老闆林永承一則以喜、一則以憂。

焿大王創辦人林永承:「2年前的話一個紙碗大概是不用到2塊錢,那現在的漲幅,有的甚至漲到已經變成4塊錢了。」

賣的是道地台灣味,但有不少食材,包括豬內臟、魷魚、魚漿等等,必須從國外進口,然而疫情打亂全球船運,上游供貨不穩,加上基本工資又調漲,多重壓力下,未來售價恐怕hold不住了。

焿大王創辦人林永承:「使用量比較大的比如五花肉,我們的比如說絞肉,或是像比如說我們豬腳部分,其實像它單單這幾樣的漲幅,大概都已經超過20%,明年度如果真的hold不住的話,可能明年初可能我們就會針對一些商品,做局部的一個(售價)調整。」

獨家醬汁醃漬的台灣冷藏豬肉,裹粉下鍋,跟唐揚雞肉一同翻滾,炸得金黃酥脆,看似簡單的日式咖哩餐盒,從食材到外包裝,成本幾乎漲過一輪。

iCHEF共同創辦人程開佑:「比較大型的業者他有更多肉商的提供者,那比如這個時間點我就不選擇澳洲牛肉,我可能台灣當地的牛肉拿來提供,那成本馬上就會出現顯著的下降,那對於小型的獨立經營業者,他平常沒有這麼多或專業的採購團隊,來做成本最佳化。」

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國內餐飲科技業者綜合官方民間數據以及商家反饋,算算9月的食材成本,光是跟7月比、就差了一大截,像是進口牛肉、豬肉、雞肉類產品統統漲,進口美生菜更漲了1倍。投入餐飲業超過8年的魏昭寧,壓力格外沉重。

超級食場創辦人魏昭寧:「經營上面的(缺)人也是問題那人如果變少,我們就要想商品的製作,商品製作完又回到食材成本上升,那變成說其實定價就像您剛講到,我們勢必要必須做些調整,那其實真的什麼不變的就是房租,所以對我們來說經營者我覺得,整體我做8年我是覺得,以前會覺得以前很苦,現在發現原來現在更苦。」

商業發展研究院副院長張皇珍:「報復性消費已經回來了,振興措施也回來了,那如果這時候能夠把他的營業額做大,營業額做大即便是他的毛利率下降,可是他的獲利實質上的獲利,能夠維持能夠維持以前的(水準),或者是能夠再增加這樣。」

高成本侵蝕獲利,平價牛排孫東寶10月初已經先漲一波,連鎖龍頭王品月底起漲5%,另外漢來美食、乾杯集團也不排除跟進,縱使官方口徑一致,認為物價漲是短期現象,但央行副總裁陳南光直言,民眾實際感受與統計數字差很大。

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中央銀行副總裁陳南光:「如果這個過去30幾年,全球性的通膨跟通膨預期的左右力量,已經開始鬆動的話,那但是我們還是維持國內這麼,寬鬆的貨幣政策環境的話,就不會像過去那段期間那麼幸運了。」

台灣通膨創八年半新高,高物價吃掉薪水,民眾勢必削減支出,對經濟帶來負面衝擊。

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