食譜看過來》麻油蛋麵線

枸杞不宜過度加熱，讓枸杞自然吸收麵線湯汁就很好吃了。（圖片來源／菜單研究所授權轉載，下同）

食材：
麵線 1束 約100公克
雞蛋 1顆
薑片 4~5片
枸杞 少許
麻油 約2大匙
米酒 約2大匙
水 500c.c.

花費 約40元

製作時間 10分鐘

切薑片。枸杞浸泡2大匙米酒靜置。

不沾鍋加入麻油熱鍋，使用中小火即可避免麻油產生苦味。打入雞蛋煎熟後起鍋備用。

利用同一鍋底的麻油，再續爆香薑片，爆出薑香後再加入水約500c.c.

水滾後丟入麵線，並把剛剛煎熟的雞蛋一起下鍋煮，這樣可以讓麵線及湯頭有蛋香味。

麵線水煮約2分鐘就可以起鍋了，如果麵線本身就有鹹味就不用在特別調味了，如果是淡味的麵線，可以再加入一點鹽巴調味。

裝碗後再把一開始浸泡米酒的枸杞撒上點綴，枸杞不宜過度加熱，讓枸杞自然吸收麵線湯汁就很好吃了。

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