飯店主廚賣起「宅配滷味」 銅板價拚宅經濟

民視影音

武漢肺炎疫情爆發後,「宅經濟」大爆發,各家飯店業者為了搶救業績,紛推「外帶、外送」服務,甚至有飯店業者早、中、晚,每個餐期都推外帶外賣,甚至推國民小吃「滷味」,是飯店主廚精心熬製的雞腿、鴨翅等,通通銅板價,預估帶動業績1成以上。

外表滷到油亮亮的滷味,不管是雞腿、鴨翅、滷蛋,還是海帶、花干,每一樣看起來都讓人食指大動,飯店主廚利用八角、桂皮等中藥材,熬製超過1個鐘頭,把滷外外皮熬成天然褐色,好吃的關鍵還有這項秘密法寶。

飯店業者趙芝綺說:「大量的豬骨加上豬腳,提升老滷汁的膠質肉香,所以滷味吃起來特別香。」

星級飯店主廚,精心熬製國民小吃滷味,不端上餐桌,而是要搶攻外帶市場。

下午茶時間,上班族將攤位團團包圍,雞腿兩隻裝、三顆滷蛋、兩隻鴨翅,小包裝通通銅板價就能帶走。

除了在飯店外頭擺設攤位,也提供外送服務,計程車跳表計算送到你家。疫情爆發以來,飯店三餐都推外送,早餐有冠軍麵包吐司、中餐精緻便當,晚餐除了合菜之外還有炸雞;今年母親節潤4月有豬腳麵線禮盒,還有中式合菜外送。

業者表示,這段時間發現消費者購物型態轉變,比較喜歡外帶的商品,滷味台灣人都很喜歡,也可以帶回去很快速方便食用,預估提升整體餐飲營業額一成左右。

一波疫情,改變全民消費習慣,飯店業者改變消費模式,如今連國民小吃也吃得到飯店版本。

(民視新聞/王嘉琳、羅執中 台北報導)

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