飯店推新菜！肥美海鮮、秋蟹挑逗味蕾

記者唐家興／台北報導

秋季是品嚐肥美海鮮的大好時機！就在中秋過後秋意漸濃，國內各大飯店紛紛推出各種味美海鮮及秋蟹料理，有業者打出漁港新鮮直送的訴求，也有推出澎湃豐富的海鮮祭活動，更有創意推出大沙公六吃、桂花飄香萬里蟹、酒釀乾燒萬里蟹等，光聽菜名就讓人食指大動，想品嚐味美海鮮，各飯店推出海鮮美食活動別錯過！

▲秋季是品嚐肥美海鮮的大好時機！（圖／台北國泰萬怡酒店提供）

每逢秋冬季節，城市裡的饕客總愛在此時不辭辛勞的花費1~2小時的車程前往各地港口的漁市海鮮餐廳，為滿足老饕的需求，台北凱撒大飯店Checkers自助餐廳，特別使用每日新鮮直送的海鮮，首度於9~10月晚餐時段推出秋節限定的漁市料理，主廚呼應其「漁市場料理」的特色，呈現道地的台式海味與人情味，像滋味鮮美的「小卷米粉」，使用埔里特有的『粗米粉』，口感滑順Q彈、不軟爛，以嚼勁又鮮甜的小卷，搭配充滿海味的甘醇湯頭，嘴中蔓延純樸清爽的滋味；必吃的「鮮嫩清蒸魚」，提供2~3款魚種，需視當日漁家捕撈上岸的現貨而定，清蒸後淋上用破布子、鳳梨與冬瓜特調的甘甜醬汁，就能品嚐到新嫩細緻的美味。其他還有「白酒塔香淡菜」、「避風塘炒蟹」、「南瓜海鮮濃湯」「起司鮮蝦壽司」等。活動期間限時優惠69折起，平日與周日晚餐每位只要680元+10%。

▲秋季魚市場主題料理（圖／台北凱撒大飯店提供）

另外，台北凱撒大飯店內3F的王朝餐廳亦在此時同步推出「海味秋餚」，主廚私房演繹四道創新台版海鮮風味料理，「蟹粉百花鑲青花菜」、「大亨沙拉蝦球」、「八寶噴香嗆辣蝦」、「海皇一品煲」，譜出蘊涵秋氣的肥美鮮甜，邀賓客細細品嚐寶島香韻精隨。9~10月活動期間於王朝餐廳消費滿3,000即贈「蟹粉百花鑲青花菜」或「大亨沙拉蝦球」(價值為420元，限下次使用)。

▲王朝餐廳海味秋餚（圖／台北凱撒大飯店提供）

台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen自助餐廳即日起至11月30日推出秋令海鮮祭，不論是採用整隻鮭魚取肉烤出的香料爐烤鮭魚，澎湃鮮美海料的海鮮薑黃燉飯，加上特殊沙拉醬的摩卡焗烤鮮淡菜，還是肥美入味的塔香沙茶三杯蟹和赤燒串草蝦，滿滿的秋天海味，令人垂延三尺；該飯店表示，秋高氣爽的季節正是吃肥美海鮮的好時機，主廚特別精心做出多道特色海鮮料理，像海鮮薑黃燉飯，採用鮮蝦、中卷、九孔肉為豐富基底煮成鮮甜的高湯，再將高湯加入黃薑粉和泰國米燉煮而成，形成一道「顏值」與「內涵」兼具的澎湃鮮美海料;又如塔香沙茶三杯蟹，選用當季的螃蟹加入台灣人喜愛的三杯醬汁、沙茶及九層塔，以大火快炒而成，濃濃的香氣，讓人忍不住吃完再來一塊；秋令海鮮祭期間，平日週一至週五自助午餐每位1,080元+10%，自助晚餐每位1,280元+10% ; 假日周六至周日自助午餐/晚餐每位1,280元+10%。

▲台北國泰萬怡酒店-MJ Kitchen秋令海鮮祭-海鮮薑黃燉飯。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）

台北福華大飯店館內各餐廳，即日起至11月30日推出多元的秋蟹料理，以江浙、台式與廣式等多種烹調手法，滿足老饕的胃；館內江浙料理〈江南春〉以軟殼蟹打頭陣，搭配各種應景海鮮像是帝王蟹肉盅、蟹黃豆腐、蟹黃燒花膠等精制食材推出「時令金秋蟹禮」套餐；台菜料理〈蓬萊邨〉主廚推薦「處女蟳白片」，精選新鮮處女蟳，蓋鍋略燜至熟，蟹肉自然香味四溢，膏脂十分鮮香，饒富滋味；廣東料理〈珍珠坊〉則以沙公強勢登場，精選重達1公斤的菲律賓大沙公，蟹鉗碩大且肉質飽滿甘甜，最適合口味濃郁的料理方式；喜歡重口味的人還有「避風塘沙公」、「新加坡辣椒沙公」、「薑蔥粉絲煲沙公」、「咖哩沙公」及「黑胡椒沙公」。其中一向深受國人喜愛的避風塘沙公使用香辣惹味的蒜酥與醬料，將沙公以中火過油，濃郁的蒜香將沙公的肉質襯托得更加香甜！呈現當令沙公好味道，口味讓人直呼過癮。

▲台北福華推出大沙公六吃，滿足每一張挑剔的嘴。（圖／台北福華大飯店提供）

台北美福大飯店港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳，即日起至10月31日也推有一系列的秋蟹佳餚，以十五種台、粵料理手法，推出「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理，產地直送餐桌的鮮活花蟹、三點蟹等萬里蟹，潮粵坊以融合港式煲湯入菜的「上湯奶油蟹」，香濃夠味的「沙茶冬粉煲鮮蟹」，潮州風的「涼凍花蟹」等，搭配米香台菜的蛋香蟹美的「桂花飄香萬里蟹」，味甘鮮香的「腐乳萬里蟹襯手工麵線」，飄散淡雅酒香的「酒釀乾燒萬里蟹」等料理姿態，於楓紅時節飄香上桌。

▲台北美福大飯店_米香餐廳_桂花飄香萬里蟹（圖／台北美福大飯店提供）

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