養生益壽 吃期頤小餅

(作者辛寶就職於陜西中醫藥大學第二附屬醫院)
旺報

年滿百歲為期頤,語本《禮記.曲禮上》:「百年日期、頤」;鄭玄註:「期,猶要也;頤,養也。不知衣服食味,孝子要盡養道而已。」今以《醫學衷中參西錄》期頤餅為基礎方,結合現代營養學理論研製富含中醫藥特色的藥膳小餅,名為「期頤」小餅,現將作法分享如下。

期頤小餅的餅皮以山藥、茯苓為主,餡料以棗泥、蓮蓉等甘補之品為主,健脾益胃、氣血同調。其中紅棗補中益氣、養血安神;山藥益氣養陰、澀精止帶;白扁豆健脾化濕;茯苓利水滲濕;陳皮理氣健脾、調理氣機;諸藥同用使補而不滯,另有山楂消積健脾,以助陳皮、茯苓、白扁豆化濕之效,使補而不瘀。

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