一餐吃兩顆粽子 糖尿病患飆血糖

【記者周志祥/台中報導】
台灣新生報

新陳代謝科醫師常會發現許多平日血糖控制平穩的病患,一個端午節過後,竟血糖飆高,究其原因多是應景的肉粽吃多了,衛生福利部豐原醫院去年就有一位62歲的曾姓糖尿病患者,平時的血糖大約維持在150mg/dl左右,端午節後回診一量卻飆高達300mg/dl,一問之下才知道民眾一餐吃了兩顆粽子,醫師及營養師都提醒糖尿病患者端午節肉粽多是高油、高熱量,應景淺嚐即可,切勿多吃,避免血糖失控。

豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示,坊間的粽子1顆熱量大約400-600大卡,等同1碗7分滿的白飯、加上重約1兩的肉、與2份油脂,糖尿病患若1餐吃了2顆粽子,相對血糖也會跟著上升,造成心臟、及腎臟等器官負擔。

鄭秀英建議自己包粽子時,糯米量可以減半,加入一半五穀米,增加纖維質攝取,這樣不僅可以保有糯米的黏性、也可以減少糯米對腸胃的不適感;再來就是降低粽子熱量,在餡料上稍作調配,把五花肉改成後腿瘦肉、放10顆花生改成放5顆或是以蓮子取代,餡料以「醃」的方式,盡量少「爆香」,熱量大約能減少100大卡左右。

鄭秀英表示,患有糖尿病的民眾,仍然不建議一餐吃超過2顆粽子,以一顆為主才能避免血糖突然飆高,另外再搭配當季蔬菜湯,增加纖維質攝取,防止腸胃因吃糯米粽子,導致不舒服的情況發生。

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