餐盤分配學問大選對食物更健康

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世界日報World Journal

角聲癌症協會16日在角聲福音廣場舉辦「吃出更健康的您」講座,營養師表示,無論是各年齡層健康民眾或罹患慢性病、癌症患者,皆可通過選對食物、依照50%蔬果、25%主食、25%蛋白質的餐盤分配,大大增加長壽的機會。

美國註冊營養師、美國認證糖尿病教育師季海芸16日在講座中,表示肥胖和疾病與生活習慣相關,指出美國被列世界最肥國家之一,每州至少皆有兩成者被列為過重或肥胖,「美中地區包括阿肯色州、阿拉巴馬州、路易斯安那州在內的八個州,人口肥胖率更遠遠超過35%」。

她也說,攝取過多含糖飲料、果汁為常見肥胖者的惡習,「一瓶罐裝可樂即有140卡路里,這需花民眾跑步30分鐘才能消耗;標榜天然的盒裝果汁也是高糖量飲料,當中三分之一都是糖」,建議喜歡果汁者可以食用新鮮水果代替。

季海芸也表示,選對合適食材並搭配「我的餐盤」(my plate)飲食指南,可助民眾遠離肥胖及消化不良等問題。

「我的餐盤」是美國農業部(USDA)創建的一個易於遵循的飲食指南,季海芸說,民眾可通過圖像了解水果、蔬菜、主食、蛋白質及液體五組食物每日需在餐盤上的分布,「蔬果類需占50%、主食占25%、蛋白質也占25%」;她也建議,蔬果方面可選擇大蒜、韭菜、花椰菜、菠菜、木瓜、桃子等,因含有豐富植物素、天然抗氧化劑,能有效預防癌症。

「50%的蔬果餐盤比率,民眾可食用蔬菜多於水果」,季海芸解釋,部分水果含糖量高,糖尿病與癌症患者不可過量攝取;而加工肉品如香腸、熱狗、培根、肉乾、肉醬等,則為一類致癌物質,她說,「多吃原生態食物,少吃工業化盒裝食物」,才可助民眾遠離癌症。

維持健康生活除講究飲食外,也需控管體重。季海芸表示,年輕人應多動少坐,每周五日、每日至少半小時中等強度運動,並注意避免把一周運動量集於一日內完成;年長者除應量體裁衣、選擇合適自身體能的形式運動外,患有慢性病的耆老,也應在與醫師諮詢後,安全地定期運動,「現今不少社區及醫院推廣輪椅操,助行動不便者也可得到適當運動量」。

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