餐飲反攻 鮭魚蓋飯、松露鮑魚上桌

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▲不懼疫情!飯店靠餐飲反攻,鮭魚蓋飯、松露鮑魚都上桌。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲不懼疫情!飯店靠餐飲反攻,鮭魚蓋飯、松露鮑魚都上桌。(圖/記者劉雅文拍攝)

雖著國內疫情趨緩,以及各項餐飲防疫措施的放寬,帶動國內消費的增長,各大飯店的餐廳人氣也逐漸回溫,有越來越多的民眾願意出門聚餐、用美食佳餚好好犒賞自己,業者為了提升競爭了,也紛紛搬出美食壓箱寶來搶客,JR東日本大飯店自助餐廳鉑麗安全餐期開放預約,台北新板希爾頓酒店也推出各種海鮮創意料理來搶客。

JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,保留了道地日本風味,由擁有東京代官山法式料理、日系飯店和世界9國國際飯店等料理主廚經驗的料理長芦浦隆二來坐鎮,跳脫與其他飯店不同的自助餐廳風格,不只裝潢擺設有日系巧思,還有一道道其他飯店見不到的風味料理。

▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,走濃厚日式風格。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,走濃厚日式風格。(圖/記者劉雅文拍攝)

除了基本的日式生魚片、握壽司相當新鮮美味之餘,自助餐台上還有宮城料理鮭魚親子蓋飯,不同於一般的醋飯,蓋飯使用的是鮭魚高湯熬煮出來的米飯,每一粒米都吃得到鮭魚的鮮甜味道,上頭還放上鮭魚片跟鮭魚卵,讓人會忍不住一口接著一口,堪稱招牌必吃清單之一。

▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,保留了道地日本風味,宮城料理鮭魚親子蓋飯堪稱必吃清單之一。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,保留了道地日本風味,宮城料理鮭魚親子蓋飯堪稱必吃清單之一。(圖/記者劉雅文拍攝)

另外,還有台灣較少見的東北味,像是秋田縣的鄉土料理米棒鍋,是將米飯搗碎捏成棒狀烤熟後,再切片融煮入鍋,湯底散著濃厚香氣,湯頭入口後則是相當清爽。

除了基本的日式料理外,自助餐台也有義式起司燉飯、墨西哥捲餅等中西多方合併,料理長芦浦隆二也提到,之後會不定時更換主題餐點內容,但大致上不變的方向還是希望以發揚日本美食為主,帶給台灣消費者各種不同的日系料理。

▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,特色料理和牛麻婆豆腐。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,特色料理和牛麻婆豆腐。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,特色甜點毛豆麻糬。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲JR東日本大飯店內的自助餐廳鉑麗安,特色甜點毛豆麻糬。(圖/記者劉雅文拍攝)

另一邊,台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳,也端出各式好料準備用香味來吸客,尤其是主打各式創意海鮮料理,像是「黑鑽松露蒸南非鮑」,滿滿的松露包裹著新鮮鮑魚的鮮甜,帶給舌尖全新感受,另外還有「金沙麥片大虎蝦」,一隻隻大虎蝦跟金沙麥片結合,達到鮮味與口感的雙重饗宴。

其他像是「黑蒜蟲草燉土雞」、「古法荔茸鮮干貝」、「金沙蒜香脆皮雞」、「黑金流沙包」等,都是饕客們不可錯過的美味佳餚,現在搭配「虎年團圓宴」除夕圍爐專案,除了中式經典佳餚外,飯店業者還請來舞獅開場、樂團演出、傳統攤販,讓民眾體驗豐富趣味。

▲台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳「黑鑽松露蒸南非鮑」,滿滿的松露包裹著新鮮鮑魚的鮮甜,帶給舌尖全新感受。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)
▲台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳「黑鑽松露蒸南非鮑」,滿滿的松露包裹著新鮮鮑魚的鮮甜,帶給舌尖全新感受。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)
▲台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳「金沙麥片大虎蝦」,一隻隻大虎蝦跟金沙麥片結合,達到鮮味與口感的雙重饗宴。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)
▲台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳「金沙麥片大虎蝦」,一隻隻大虎蝦跟金沙麥片結合,達到鮮味與口感的雙重饗宴。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)

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