餐飲受衝擊 台商多角經營減成本

特派員張國威╱北京─上海連線報導

旺報【特派員張國威╱北京─上海連線報導】

大陸蛋價近幾個月來居高不下,對於大陸餐飲業產生一定影響。台商認為,這是因豬價上揚造成的暫時性景氣循環,所以目前因蛋價上揚而提高的成本都是自己吸收,並不會影響到整體營運及毛利,也不會改變蛋糕、麵包的製造工序,而是採用複合式餐飲、多角化經營念,來抵銷蛋價上揚所增加的成本。

卡啡那餐飲管理公司總經理張文龍表示,有聽聞一些廠商因蛋價上揚而調漲產品售價,但該公司旗下餐飲事業並沒有打算跟進,目前蛋價上漲所增加的成本,還在可承受的範圍內,所以不需要漲價。

張文龍說,旗下餐飲事業都朝複合式經營的業態發展,產品還包含精品咖啡、簡餐、甜點等,不像單一產品的麵包連鎖店受蛋價影響那麼大,因此考量都會著重在於整體營運狀況,不會因蛋價漲就快速調整麵包售價。

原麵包董事長何彥格表示,近來蛋價上漲還在可以接受的範圍,相關成本的上揚,公司都自己吸收,沒有打算調漲售價;目前看來蛋價僅是景氣循環,受到之前豬價上揚所致,目前豬價已開始回落,蛋價也是如此;公司目前並沒有受到蛋價上揚太多的影響,不致於影響營收毛利。

何彥格認為,大陸總體物價將於近期慢慢回落,相比物價,他反而比較擔心大陸整體商業景氣,消費者的購買力相比前幾年,的確開始出現些許下滑跡象,多少影響到銷售額,但目前來說,總體影響還不算太大。

蕞牛蛋糕創始人蘇庭慧也指出,目前並未因蛋價上揚改變蛋糕的製作程序,售賣蛋糕價格也沒有打算因此調整,售價不變。

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