餐館等嘸人 改推外帶桌菜翻身

謝瓊雲/彰化報導
中國時報

受新冠肺炎疫情衝擊,外食族銳減,彰化縣許多夜市、傳統市場,人氣與買氣都大不如前,餐館常常「等嘸人」,只好辭退工讀生;但也有業者逆向思考,推出「清明祭祖宴」外帶套餐拚商機,還有專屬得來速車道;彰化溪湖羊肉爐因湯底以中藥材熬製,加上羊肉溫和滋補,業績反而逆勢上漲。

員林市、社頭鄉八卦山脈沿線山景餐廳,過去主打觀賞高鐵列車,今年搭上春季賞花熱潮,戶外座位因通風好、距離相隔遠,吸引不少民眾安心上門;知名的溪湖羊肉爐主打溫補又可增強免疫力,加上冬末初春以來一連兩波寒流,不分平假日,午晚間用餐時段都幾乎客滿,業績強強滾。

彰化埔心「宏銘的廚房」開業已18年,挺過上回SARS疫情,成為南彰化知名大型婚宴會館,去年尾牙訂桌滿檔、農曆過年內用客滿,外帶年菜業績更翻倍;不料年後單是2月份春酒、喜宴就取消逾6成,3月更取消超過8成,成為重災戶。

業者黃宏銘表示,眼看每月仍須支付百萬元人事開銷,決定推出冷凍料理包「宅在家吃好料」的宅配套餐,4組各5道菜,4至5人份外帶均一價1280元,果然吸引周休假日不想開伙,想吃好料又不敢上餐館的小家庭訂購,業績回升1成。

黃宏銘說,彰化縣每年清明返鄉祭祖盛況驚人,3年前開始在每年4月淡季提供蒜香脆皮雞、紅燒蹄膀、糖醋魚等外帶三牲,今年更首創推出「清明祭祖宴」,上午取貨祭祀後,中午可再送回餐廳烹煮供親友一起內用,亦可整桌外帶,7道菜價格僅為外帶年菜6折,一推出即創下預購佳績,盼能藉此業績缺口,撐到5月母親節檔期。

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