饕家鮮野菜4/陳志煌 歐姆蛋飄香

官其蓁
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薺菜歐姆蛋。(圖/陳志煌提供)
薺菜歐姆蛋。(圖/陳志煌提供)

曾在2013北歐盃拿下咖啡烘焙賽冠軍的「Fika Fika Cafe」創辦人陳志煌,同樣也是美食愛好者,往年拿到薺菜自然是以餃子、餛飩下手,但某日清早,心想著今天該做什麼早餐呢?歐姆蛋勢必是個無可挑剔的選項,他想到家中有剛到手的薺菜,若是再加入一些新鮮時蔬,應該恰到好處。

以花生油熱鍋再下入蛋液,讓蛋香多了份花生香氣。(圖/陳志煌提供)
以花生油熱鍋再下入蛋液,讓蛋香多了份花生香氣。(圖/陳志煌提供)
以花生油熱鍋再下入蛋液,讓蛋香多了份花生香氣。(圖/陳志煌提供)
以花生油熱鍋再下入蛋液,讓蛋香多了份花生香氣。(圖/陳志煌提供)

祕密武器是使用嘉義老油行「現打」的花生油來預熱平底鍋,趁蛋呈現半熟狀時,依序下入薺菜、湖南臘肉末,完全不加調味料,因為鹹味來自臘肉、甘甜來自小番茄,淡淡花生香氣襯著薺菜清香,猶如一抹春風,伴隨半熟蛋香,色香味俱全。

(圖/陳志煌提供)
(圖/陳志煌提供)