香港茶餐廳的免費茶水有什麼用?它的用途不只有洗餐具

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以前的冰室都會為食客提供免費茶水,讓客人從炎熱的室外進到室內,可先喝一口茶解渴。免費的茶跟餐牌上製作檸茶、奶茶的茶水(稱為茶底)不一樣;沖泡奶茶、檸茶的茶葉是經過挑選的,並且用特別的方式沖泡。而免費的茶,則用一些比較低檔的茶葉或茶葉碎多次沖泡,所以味道會比較淡。現在有些冰室也會用熱水來取代茶水。

常見用途

飲用

在點餐前或等待時,大家都會直接飲用免費茶水。特別是夏天,不少食客或者是勞動階層來此用餐,都會先喝一口解渴,才看餐牌點餐。

(創意市集提供)

浸餐具

因為冰室的餐具都是由廚房的一個專職清潔阿姨清洗,再放回店內的不銹鋼筒中風乾,不一定會做到一一用布抹乾。因此,有些注重清潔的食客,會把餐具浸在免費茶中,在使用前做第二次清潔,而這個習慣也漸漸被流傳下來。

(創意市集提供)

添飲

因為免費茶水可以無限次添飲,故有食客會把茶倒進凍檸茶或熱檸茶的杯內,作自行添飲續杯。

(創意市集提供)

其他用途

放冰

有時食客覺得凍飲冰塊太多,會把冰塊移到免費茶水中,免得冰塊溶化弄濕桌子。

(創意市集提供)

盛裝檸檬

有人不喜歡檸檬泡在熱茶中太久,便會把檸檬從已入味的茶中,移到免費茶中,有人會以此多泡一杯熱檸茶。

洗手

有時食客用手直接拿取雞腿、薯條食用,弄髒了手又不想麻煩到洗手間洗手,最方便的方法,便是用桌上的免費茶來洗。

*本文摘自《香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在》,創意市集出版。

【作者簡介】

Alison Hui

土生土長香港人。 畢業於香港大學,並修藝術。 自第一次出國旅行後, 便開始了寫旅行日記的習慣。 喜歡背著大背包, 帶上畫筆跟手帳旅行, 邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。 深信每一趟旅行, 都是為了增加對世界的認識, 而每次一期一會都不盡相同。 希望透過畫作和文字, 讓自己用不同角度, 去看待生活、旅行和文化, 從而發掘生命中的各種可能性。

作品見於 2014 - 2016 信報副刊旅遊版(撰文) 2015 《傘下速寫》(畫作提供) 2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》(個人著作) 2018 《郵歷香港》(畫作提供)

Facebook / IG專頁:A.H.inkpen

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