香港茶餐廳術語大公開!你知道「黑汁」和「白汁」是什麼嗎?

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公子(公司三文治)

雖然確實起源已無從考究,但公司三文治已成為各茶餐廳大廚自由發揮的項目。不同的茶餐廳用料不同,成了各家餐廳的特色代表作。大家不訪嘗試不同餐廳比較一下。

公司三文治這個名稱,有一說最早是源自採用大量即食食物材料而製成的Club Sandwich(夜總會三文治、也叫會所三文治),裡頭主要內容有夾煎蛋、火腿、菜、起司、醃肉和番茄等各式食品。

另有一說是因從前辦公室白領職員工作太忙,沒時間吃午餐,於是茶餐廳因應市場需求,採用麵包片加上大量不同的食材,創出這種能填飽肚子的速食食物。因三文治份量比平常的大,客人多要求外帶食用,於是茶餐廳便將之取名為「公司三文治」。

(延伸閱讀:香港茶餐廳的免費茶水有什麼用?它的用途不只有洗餐具)

(創意市集提供)

(創意市集提供)

*本文摘自《香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油,在百年老舖與冰室、茶餐廳,遇見港食文化的過去與現在》,創意市集出版。

【作者簡介】

Alison Hui

土生土長香港人。 畢業於香港大學,並修藝術。 自第一次出國旅行後, 便開始了寫旅行日記的習慣。 喜歡背著大背包, 帶上畫筆跟手帳旅行, 邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。 深信每一趟旅行, 都是為了增加對世界的認識, 而每次一期一會都不盡相同。 希望透過畫作和文字, 讓自己用不同角度, 去看待生活、旅行和文化, 從而發掘生命中的各種可能性。

作品見於 2014 - 2016 信報副刊旅遊版(撰文) 2015 《傘下速寫》(畫作提供) 2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》(個人著作) 2018 《郵歷香港》(畫作提供)

Facebook / IG專頁:A.H.inkpen

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