【香港飲茶】新派港點尬場! 「和昌飯店」與「飲茶YUM CHA」令人陷入選擇困難

香港點心文化興盛,許多創新港點都源自於此,圖中為和昌飯店的「黑椒和牛紫薯酥」(前)與「鴛鴦檸香叉燒酥」(後)。
香港點心文化興盛,許多創新港點都源自於此,圖中為和昌飯店的「黑椒和牛紫薯酥」(前)與「鴛鴦檸香叉燒酥」(後)。

新派飲茶在香港百花齊放,既能進入Fine Dining視野,也能在餐廳大展身手。開在灣仔地標中的「和昌飯店」與中環的「飲茶YUM CHA」,就以精巧手藝與玲瓏造型吸引食客目光,如果實在難以抉擇,那就都去吃吃看吧,還可以順便欣賞古蹟,一舉兩得!

「和昌大押」是位於灣仔莊士敦道的百年古蹟,也是香港著名地標。
「和昌大押」是位於灣仔莊士敦道的百年古蹟,也是香港著名地標。

 

建於19世紀末維多利亞時代的「和昌大押」,門口適合留下網紅照。
建於19世紀末維多利亞時代的「和昌大押」,門口適合留下網紅照。

 

和昌大押的側面也可以來一張。
和昌大押的側面也可以來一張。

 

2021年底在灣仔地標「和昌大押」中開幕的「和昌飯店」,1樓做飲茶,2樓供應粵菜,以花鳥主題打造時髦典雅的沙龍風格,無論是酒吧、茶室、露台,每個角落都有不同味道,可以讓你拍照打卡打到手軟。

通往樓上的門口非常狹小。
通往樓上的門口非常狹小。

 

色彩繽紛的花鳥壁飾,典雅中帶著時髦感,也呼應老香港的雀鳥文化。
色彩繽紛的花鳥壁飾,典雅中帶著時髦感,也呼應老香港的雀鳥文化。

 

酒吧也是一個獨立空間。
酒吧也是一個獨立空間。

 

行政總廚陳智斌把加拿大銀鱈、日本和牛、華夫餅融入傳統點心,造型美觀,口味也不流俗。「紅米海皇脆腸粉」用紅米漿攤成腸粉,另以米網包裹蝦肉、干貝酥炸,用腸粉捲起,爽脆嫩滑,滋味極佳;「海苔鱈魚脆春卷」以格子狀的比利時鬆餅皮取代傳統春捲皮,包入昆布和加拿大銀鱈,昆布能提升鱈魚鮮味,口感香脆,很涮嘴。

「海苔鱈魚脆春卷」(前,港幣108元/6件)以格子狀的比利時鬆餅皮取代傳統春捲皮;「紅米海皇脆腸粉」(後,港幣108元/2條)用紅米漿攤成腸粉,包裹蝦肉、干貝,爽脆嫩滑,滋味極佳。
「海苔鱈魚脆春卷」(前,港幣108元/6件)以格子狀的比利時鬆餅皮取代傳統春捲皮;「紅米海皇脆腸粉」(後,港幣108元/2條)用紅米漿攤成腸粉,包裹蝦肉、干貝,爽脆嫩滑,滋味極佳。

 

「翡翠蟹肉菜苗餃」包入蛋白、蟹肉、豆苗,再加少許欖菜提味,捏成有金邊的雙喜餃,好看又好吃;「水晶竹笙野菌餃」則是以綜合菇菌做餡的清爽滋味。

「翡翠蟹肉菜苗餃」(左,港幣108元/3件)中有欖菜提味;「水晶竹笙野菌餃」(右,港幣88元/3件)風味清爽。
「翡翠蟹肉菜苗餃」(左,港幣108元/3件)中有欖菜提味;「水晶竹笙野菌餃」(右,港幣88元/3件)風味清爽。

 

「黑椒和牛紫薯酥」把切粒的澳洲和牛包上日本紫薯做的芋角皮,酥炸後口感鬆脆,肉味濃郁;「鴛鴦檸香叉燒酥」則是叉燒酥的翻轉版,主廚為了延長焗汁時間,研發出獨特餅皮,把叉燒餡放在餅皮上焗烤,讓餅皮更酥更香,但仍保有叉燒風味。

「黑椒和牛紫薯酥」(前,港幣98元/3件)口感鬆脆,肉味濃郁;翻轉版的「鴛鴦檸香叉燒酥」(後,港幣78元/3件)帶著檸檬香氣。
「黑椒和牛紫薯酥」(前,港幣98元/3件)口感鬆脆,肉味濃郁;翻轉版的「鴛鴦檸香叉燒酥」(後,港幣78元/3件)帶著檸檬香氣。

 

甜點特別推薦造型立體、質感清透的「鴛鴦菲林卷」,這是1970至80年代流行過的港式茶點,主廚還向公利真料竹蔗水購買甘蔗汁原料,熬煮至質地更加濃稠,進化成雙色版的菲林卷,黑色的嘗來有濃濃芝麻香氣;略帶透明狀的則帶著蔗糖的純粹清甜,吃起來頗有嚼感,很有特色。

「鴛鴦菲林卷」是一道費工的復古港點。(港幣78元/6件)
「鴛鴦菲林卷」是一道費工的復古港點。(港幣78元/6件)

 

坐在和昌飯店的露台區,可欣賞灣仔街道上車輛川流不息的景色。
坐在和昌飯店的露台區,可欣賞灣仔街道上車輛川流不息的景色。

 

吃過美味點心,可以點杯調酒,坐到戶外露台慢慢享受,看著叮叮車緩緩經過,是在香港盤桓數日中難得的悠閒時光。

午餐時間一到,中環上班族蜂擁到「飲茶YUM CHA」來飲茶。
午餐時間一到,中環上班族蜂擁到「飲茶YUM CHA」來飲茶。

 

「飲茶YUM CHA」以中國風妝點,又帶著新潮感。
「飲茶YUM CHA」以中國風妝點,又帶著新潮感。

 

開在中環南豐大廈中、一度以造型港點造成打卡風潮的「飲茶YUM CHA」,雖然開幕多年,飲食水準維持得不錯,又時有新品問世,每到中午用餐時間,仍然人頭湧湧,全是附近的上班族來聚餐。

迷你可愛的「鴿吞鳳梨」,其實是鳳梨酥。(港幣49元/3件)
迷你可愛的「鴿吞鳳梨」,其實是鳳梨酥。(港幣49元/3件)

 

觀光客必點的造型港點如做成鴿子關在鳥籠造型的「鴿吞鳳梨」,台灣人一吃就會笑問:「這不是鳳梨酥嗎?」「一籠八戒」做成可愛的小豬模樣,內在其實熟悉的叉燒包;名字有點色色,兩隻眼睛又很靈動的「睇住流奶」則是奶黃包;最有趣的是「初嘗禁果」,吃起來簡直跟麥當勞蘋果派的味道一模一樣。

小豬造型的「一籠八戒」(前,港幣49元/3件)是叉燒包;瞪著眼睛的橘色小怪物「睇住流奶」(後,港幣49元/3件)則是奶黃包。
小豬造型的「一籠八戒」(前,港幣49元/3件)是叉燒包;瞪著眼睛的橘色小怪物「睇住流奶」(後,港幣49元/3件)則是奶黃包。

 

「初嘗禁果」的味道跟麥當勞蘋果派一模一樣。(港幣59元/3件)
「初嘗禁果」的味道跟麥當勞蘋果派一模一樣。(港幣59元/3件)

 

不過如果你純粹想吃港式飲茶,而非一心想打卡拍照,那就不用點這些可愛的小傢伙了,其他沒有獨特外型的點心如「布拉腸粉」或各種粵菜小炒都做得中規中矩,看周遭上班族吃得滿意的表情就知道,在中環逛街逛累了,這裡是適合歇腳吃飯的好地方。

「雞雞春卷」名字取得可愛,其實就是雞肉炸春卷。(港幣39元/3件)
「雞雞春卷」名字取得可愛,其實就是雞肉炸春卷。(港幣39元/3件)

 

「布拉蝦腸」就是蝦仁腸粉。(港幣55元/份)
「布拉蝦腸」就是蝦仁腸粉。(港幣55元/份)

 

午餐時間,許多人叫了滿滿一桌點心大快朵頤。
午餐時間,許多人叫了滿滿一桌點心大快朵頤。

 

和昌飯店地址:香港灣仔莊士敦道62號和昌大押1-2樓(港鐵灣仔站B2出口步行約4分鐘)
電話:+852-2866-3444
營業時間:12:00~22:00,週五、六至23:00。

飲茶YUM CHA地址:香港中環德輔道中173號南豐大廈2樓1-2號店(港鐵上環站E5出口步行2分鐘)
電話:+852-3708-8081
營業時間:11:30~16:00、17:30~22:30
備註:點心僅於17:00前供應

香港旅遊資訊簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。

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