香煎素腐皮卷 , 蠔油浸素腐皮卷

對我來說 , 無論製作春卷或腐皮卷 , 都係用素材料最好味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_59.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
腐皮 3塊
椰菜 1個
冬菇 -- (預先浸軟) 6隻
冬菇水
甘旬 1條
沙葛 1個
銀芽 , 木耳絲(用水先浸軟)
雞粉


生粉
胡椒粉
錫紙
麻油
【調味料】 蠔油
【調味料】生抽
【調味料】老抽
【調味料】鹽
【調味料】糖
【調味料】麻油
【獻汁】蠔油
【獻汁】生抽
【獻汁】老抽
【獻汁】糖
【獻汁】雞粉
【獻汁】生粉
【獻汁】鹽
【獻汁】水

作法:
1 :


銀芽放入煲內加入水 , 用中火煮至滾後 , 將銀芽盛起用水沖一沖洗及瀝乾
2 :


甘旬去皮切絲 , 沙葛去皮切條 , 冬菇切片
3 :


椰菜切絲 , 木耳絲瀝乾水份
4 :


燒紅鑊 , 先爆香冬菇有香味 , 逐一加入甘旬 , 沙葛及椰菜拌勻炒至椰菜軟身
5 :


加入調味料及冬菇水用中火拌勻炒至汁料半收乾
6 :


再加入木耳絲及銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上待涼20分鐘
7 :


腐皮用濕布抹好 , 對摺切開 (一張可剪成八塊)
8 :


將適量餡料放在腐皮下方 , 再卷起 , 用水封口
9 :


將腐皮卷放上碟 , 碟預先用牛油紙墊底 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
10 :


期間將適量腐皮卷放入碗內 , 獻汁放入碗內拌勻 , 淋入腐皮卷內靜待10分鐘
11 :


蒸20分鐘後的腐皮卷放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色
12 :


蠔油獻浸10分鐘後放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸15分鐘即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/31751
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com