香脆咕嚕肉
出街酒樓吃的咕嚕肉有時好肥或些肉炸得好乾。自家製好食好多?
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
豬腩肉 550克
三色椒 各1個(切角)
菠蘿 1 罐(1開4)
粟粉 適量
生粉 適量
[豬肉調味料]
豬肉調味料
豉油 2茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 2茶匙
蛋液 半隻
粟粉 3茶匙
甜酸汁材料
茄汁 3湯匙
罐頭菠蘿水 3湯匙
白醋 1湯匙
糖 6茶匙
粟粉 適量
喼汁 半湯匙
作法:
1 :
將已洗淨抹乾水的三色紅椒 (切角)
2 :
菠蘿(切粒)備用
3 :
.腩肉切去皮 洗淨抹乾水切件加入調味料(豉油2茶匙,鹽1/4 茶匙,糖 2.茶匙)醃製半小時後,加入粟粉撈勻
4 :
後加入半隻蛋液撈匀,
5 :
最後將以每件腩肉沾滿生粉壓實備用
6 :
在鑊倒下油開中火略滾,加入腩肉慢炸轉中小火,(剛腩肉放下炸時不要移動,等2mins固定粉漿, 先反轉炸另一邊)每邊炸兩分鐘反轉一次炸,總共8分鐘,後撈起(用牙籤順利篤入穿過猪肉即是已熟)等10分鐘,
7 :
再次將油燒熱,將腩肉回鑊炸大約2至3分鐘至金黃色,這樣食落便更香脆。
8 :
將甜酸調味料搞勻備用
9 :
將鑊倒下油燒熱,放下三色紅椒略炒再加入菠蘿略炒,撈起備用
10 :
將鑊倒下甜酸汁滾後關火
11 :
倒入三色椒,菠蘿及腩肉 撈匀 已完成
12 :
自家製好食好多?
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