香草湯底雞火鍋 油脂少一些更健康

華視
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宜蘭縣 / 張政慧 張益鈞 翁英修 樸星宇 報導

天冷就是要吃鍋,花蓮有飯店跟有機小農合作,打造香草健康雞火鍋,不只把新鮮香草當成湯底之一,就連雞都是吃含有香草的飼料長大的。油脂少一些,但並不影響雞肉的口感。宜蘭則是有火鍋店推出私房的剝皮辣椒雞火鍋,上桌前還會先大火快炒入味。麻油米酒土雞藥膳鍋,則倒進整瓶的料理米酒,加上點火秀,噱頭十足。

火一點燃,不只麻油香氣四溢,還有淡淡的中藥清香,嘗一口心也跟著暖了起來,色香味都獲得滿足,顧客說:「讚好吃吧,全身都暖起來了。」滑嫩的土雞肉質鮮嫩,這道燒酒土雞藥膳鍋風味獨特,在羅東人氣相當高,從食材準備就看的出用心,店員說:「這是麻油土雞腿等等會幫您做拌炒。」

用麻油將薑片煸香後,再依序加入約半斤新鮮的雞腿肉跟藥材,再把整瓶的米酒全倒進鍋內一點都不手軟,不愛酒味的店裡,這一道剝皮辣椒雞也是許多老饕的心頭好,下鍋前先用大火快炒,讓雞肉更入味層次也更多元,顧客說:「雖然湯一直滾但它肉很嫩不會柴柴的,而且把酒香全都融進湯頭裡面。」

不管是哪種口味都讓人心滿意足,吃的好也要吃的巧,花蓮則有火鍋是把各式香草當湯底,顧客說:「哇真的都是新鮮的耶。」不只喝的到天然香草,選用的雞肉也都是吃有機香草配方長大的,顧客說:「顛覆我的想像是肉質還很軟嫩,然後皮吃起來就是很薄,也沒有雞肉的那層油。」享受美食又能少點負擔,這道香草雞火鍋附餐麵條也添加了竹碳、菠菜或甜菜根,讓顧客多樣選擇,吃完還能到香草公園走走,漫步在花草間更貼近大自然。

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