馬克杯沖泡蓮藕粉！蓮藕料理食譜：藕茶、藕粉羹、涼糕、燒仙草

文、圖/台灣好食材

還記得《延禧攻略》女主角魏瓔珞大吃藕粉丸子嗎？蓮藕粉是養生好食材，泡蓮藕茶可降火氣，預防慢性疾病！除了泡藕茶，只要冷水、熱水、蓮藕粉，10秒內古早味藕粉羹上桌，滑順入口，好療癒！

蓮藕粉料理有哪些呢？蓮藕粉怎麼泡？

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白等各種營養，不少國寶級中醫師，都愛吃蓮藕養生，日本人也認為，蓮藕製成的蓮藕粉，是預防感冒、修護腸黏膜的好食材，避免乾眼症、乾燥肌，可多吃蓮藕粉！

蓮藕採收後儲存不易，製成蓮藕粉更方便保存、易料理，如：加入絞肉、咖哩，撒在沙拉、優格上、拌麵，而味噌湯中加蓮藕粉也很對味呢。

藕茶－大鍋煮法

材料：蓮藕粉30-50克、水2000c.c.
作法：先將水煮至沸騰，關火，均勻撒下蓮藕粉並加以攪拌（藕粉要均勻撒入避免結塊)，撒完後開火滾約30秒即可關火，可加入適量糖或蜂蜜，就是一鍋美味養生的藕茶了（冷藏後飲用風味更佳）。

Tips
＊蓮藕粉添加越多就會變成果凍狀。
＊可加入鮮奶一同飲用，或加入五穀粉一起食用。
＊冬天可加入薑片做成熱飲，夏天可添加黑糖做成冷飲。

藕茶－馬克杯沖泡法

馬克杯內加入100°C熱水，再撒入一湯匙蓮藕粉，同時加以攪拌避免藕粉結塊，加入適量糖或蜂蜜即可飲用。

勾芡

可代替太白粉用來勾芡，如：酸辣湯、麻婆豆腐時勾芡汁，利用黏稠的特性，用在漢堡肉增加黏度。另外，也可取代果凍粉，做水果果凍呢。

藕粉羹

材料：蓮藕粉10g、冷開水1大匙、滾水1小碗
作法：蓮藕粉以冷開水攪散，之後迅速倒入滾燙熱水，並且攪拌，變成糊狀透明即完成。可依喜好加入黑糖或蜂蜜。

蓮藕粉涼糕

材料：蓮藕粉100g、黑糖粉60g、水350c.c.
作法：將全部材料放入鍋中，以小火慢煮並持續攪拌，直到糖粉與蓮藕粉均勻混合，煮至稠狀後使用電鍋蒸約10分鐘，放涼後即可食用（分切後可沾熟黃豆粉食用，較不易沾黏）。

蓮藕粉燒仙草

材料：蓮藕粉20g、仙草茶600ml、糖粉適量
作法：將蓮藕粉、糖粉直接倒入冷的仙草茶內，以中小火持續攪拌，將蓮藕粉、糖粉混合均勻，顏色會由咖啡色再轉回黑色，即可關火。關火後須持續攪拌，呈現光滑勾芡狀就完成囉。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】