驚！柳橙汁+優格 做出荷包蛋

嘉藥生活科技營 高中職生動手做實驗 解秘分子料理

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學生活保健科技系舉辦「高中職生活保健科技體驗營」，吸引全台高中職生目光，一開放報名就秒殺額滿，活動內容以「正向與反向晶球科學」為主題，揭開「分子料理」、「玻尿酸護膚保健」等大家耳熟能詳卻又一知半解的生活知識，讓學生親自動手做，體驗生活中有趣的科學實驗。

最吸引學員目光的就是「正向與反向晶球的科學」，透過海藻酸鹽凝膠與成膜的特性來做出分子料理，分子料理學是一門研究食物在烹飪過程中所發生的物理和化學變化的科學，運用正向及反向晶球的特性，以柳橙汁及優格做出荷包蛋及有味道的珍珠粉圓。而「玻尿酸應用實務─保濕精華乳液」則介紹「純露」製作的蒸餾原理與玻尿酸生產的發酵技術，也讓學員利用左手香萃取油製作成香藥草膏，了解乳液製作的乳化原理。

校方表示，老師以淺顯易懂的方式讓大家理解生硬的化學，令學員們大開眼界。分子料理的製作驚喜連連，原來常喝的手搖飲珍珠雖然是用木薯粉製作，但利用分子料理的晶球技術，能重新演繹成有風味的加味珍珠。期望透過舉辦「生活保健科技體驗營」，讓更多年輕學子認識生活科技在食品與生活保健的應用。

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