高中生廚藝新秀玩米食 米糧「糆」奪創意米食料理冠軍

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高中生廚藝競賽最高殿堂「2021非米不可全國創意米食競賽」冠軍名單15日揭曉,高中職及五專部一至三年級的青年學子共59組隊伍,以國產米及米穀粉為主要食材,搭配在地農特產品製作創意米食料理,以年輕人的創新思維,打造新時代的米食料理,由中華醫事科技大學五專二年陳嫚琪、王琇怡同學以米糧「糆」奪下冠軍,作品將天然色粉加入米穀粉中做成紅、黃、紫三色米麵條,並搭配以剝皮辣椒、九層塔及雞肉等食材製成的醬料,是一道醬香濃郁、色澤迷人的創意米拌麵。

冠軍中華醫事科技大學五專部陳嫚琪及王琇怡榮獲。(農糧署提供)
冠軍中華醫事科技大學五專部陳嫚琪及王琇怡榮獲。(農糧署提供)

冠軍中華醫事科技大學五專部陳嫚琪及王琇怡榮獲。(農糧署提供)

非米不可創意米食競賽主要在引導高中職學生對國產米的認識,並善用在地食材,深化地產地消觀念,由學生跳脫既有思考框架,打破米食料理長久以來被賦予的刻板印象開創新格局。

農糧署表示,在米食文化需要青年學子注入新活力與新思維,提供能展現所學的廚藝舞台,鼓勵學生以國產米為主食材勇於嘗試不同烹調方式與多元食材組合,藉此累績經驗、開拓眼界,也為未來就業之路做準備。來自全國25個學校計59組隊伍,呈現出多樣化創意米食色香味俱全,讓專業評審團隊相當燒腦,有學生運用米穀粉保濕且吸油率低的特性,改良傳統糕餅,研發出各式不同風味米糕點或米蛋糕,讓美味提升且更健康,或運用國產米Q彈口感製作創意飯糰、飯捲或燉飯,另將火龍果、百香果、檸檬、鳳梨等國產水果以天馬行空的方式融入米食,為料理增添創意及商品價值。

亞軍由國立台南家齊高中李祐甄及陳楓蓉奪得。(農糧署提供)
亞軍由國立台南家齊高中李祐甄及陳楓蓉奪得。(農糧署提供)

亞軍由國立台南家齊高中李祐甄及陳楓蓉奪得。(農糧署提供)

經評審品評及充分討論後,由中華醫事科技大學(五專部)陳嫚琪及王琇怡同學以米糧「糆」(剝椒塔香嫩雞醬拌手作米穀糆)獲得評審一致青睞與讚賞榮獲冠軍,亞軍由國立台南家齊高中李祐甄及陳楓蓉以花漾岩燒甜心蛋糕獲得,在米穀粉中加入黑芝麻、火龍果、芒果、地瓜葉及牛奶,製成蓬鬆軟綿的戚風米蛋糕,搭配芋泥及紅豆內餡,淋上起司醬,如太陽般金黃色外觀,帶給消費者溫暖幸福感,季軍由國立高雄餐旅大學(五專部)曾芯妮及楊紫喬以香鑽肉燥米貝果佐金沙卡士達醬拿下,將米穀粉與麵粉融合製作貝果,內層餡料搭配豆腐乳肉燥、鹹蛋黃卡士達醬及酸菜等,並在表面灑上米香粒增添口感,色香味俱全且營養滿分。

季軍以香鑽肉燥米貝果佐金沙卡士達醬獲得。(農糧署提供)
季軍以香鑽肉燥米貝果佐金沙卡士達醬獲得。(農糧署提供)

季軍以香鑽肉燥米貝果佐金沙卡士達醬獲得。(農糧署提供)

本年度農糧署也持續與全家便利商店合作,讓競賽成為良好的產、官、學合作平台,讓學生有機會實踐創意,將得獎產品轉為實際販售商品,瞭解商品上市流程,是個可貴經驗,優秀作品有機會透過全家便利購APP或於全家便利商店門市販售,使消費者重新認識米食的定義及多元性,進而提升國產米食消費。



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