高市青年局大師論壇邀人氣創意大廚分享創業心得

記者許正雄／高雄報導

高雄市政府青年局舉辦「大師論壇」，邀請人氣創意大廚許元一，與現場超過三百位青年朋友，暢聊專業與興趣都能一把抓的新料理職人精神！他說不要總覺得專業與興趣難兩全，魚與熊掌難兼顧，只能向現實低頭，帶著玩心不斷創新，比有天賦更重要。

人氣創意大廚「廚佛瑞德Fred」許元一，擁有六十九萬訂閱者、頻道吸引累積觀看數超過一億三千萬次，擅長融合各國特色創造獨特料理，在料理實境節目「料理之王」擔任導師；他說自己曾經想做的事很多，甚至想當機師，但在多方嘗試後，在廚房找到了自己喜愛廚藝、研究料理的天命，以料理專業為基礎，開啟探索社群與個人品牌經營。

活動現場更即興發揮，開出獨家高雄料理菜單，開胃菜是「生食等級麻糬（干貝）」沾烤熟磨成粉的烏魚子淋上酸甜醬汁，主菜當然是油封永安石斑魚、搭配紅豆岡山羊肉辣濃湯，飯後再來點旗山香蕉煎餅、新鮮高雄款水果SORBET，讓現場觀眾直呼好想吃。

青年局局長張以理表示，藉由許元一實際經驗的分享，讓有志朝餐飲領域發展、或想開展自己職涯的青年朋友們知道，天命可以從嘗試中找到，專業會在不斷創新中累積。

張以理局長表示，面臨疫情改寫生活新型態，未來將更看重玩心與專心合一的「新職人」的精神，玩心是創新的動力，專心是強化適應力的不二法門，透過兩者兼顧，才能發揮「用創新力培養適應力，用適應力升級創新力」的效果。