高粱酸白菜湯底翻身 業績翻3倍

蔡依珍╱桃園報導
鄭朝銘自種白菜醃製販售,靠著天然發酵釀製、嘗來會回甘的火鍋真空包打響名號,進軍百貨商場。(蔡依珍攝)
鄭朝銘自種白菜醃製販售,靠著天然發酵釀製、嘗來會回甘的火鍋真空包打響名號,進軍百貨商場。(蔡依珍攝)

中國時報【蔡依珍╱桃園報導】

鄭朝銘原本開火鍋店生意興隆,擔憂燙傷孩子,改自種白菜醃製販售,孰料會做不會賣,吃老本4年,就連孩子的國小學費都得翻箱倒櫃找零錢湊齊,一度要放棄,在青年局帶領打入企業福委會,靠著天然發酵釀製、嘗來會回甘的火鍋真空包打響名號,業績翻3倍。

鄭朝銘因為愛吃、愛煮,開火鍋餐廳,冬天都座無虛席,感嘆自己只有兩隻手,抱持想把好東西分享給更多人、開拓更大市場,加上孩子出生,轉做火鍋湯頭販售,從自種白菜開始,以紅高粱米和酒糟醃製逾200天,自然發酵,嘗來回甘酸甜。

豈料銷售過程頻頻碰壁,幾乎被市售香精湯頭包給打趴,「時間就是成本啊!不可能速成,單價當然高。」每個月都入不敷出,吃老本長達4年,借錢借到連親友都技巧性避不見面,去年一度連孩子的國小學費都湊不出,半夜翻箱倒櫃找零錢,「真的想到就會掉淚!」

自嘲笨笨的只會賣菜的鄭朝銘,今年在客人反饋「吃火鍋吃到膩」下,嘗試把酸菜和湯頭分開真空包裝,吃法更多元,酸菜可以炒菜、生吃,湯頭則被譽為「清冰箱神器」所有料都百搭,回頭客漸增,加上青年局帶領到南港軟體園區舉辦推介會拓展市場,團購加持,讓富力亨高粱酸白菜湯底營收蒸蒸日上,甚至受邀到百貨公司販售。

青年局長顏蔚慈表示,今年8月至10月規畫3場不同性質的媒合會,讓青農接觸近百位企業與餐廳買家,成功依據青農特色拓展通路市場,24日共邀請22位青農在陽明運動公園舉辦「一日幸福成果豐收市集」,除讓更多人認識,也透過認購青農每箱100元的「愛的桃花箱」,捐贈配送至桃園立案育幼院。

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