高職師赴大學取經 為台灣食安把關

（中央社記者廖壬楷台中28日電）國教署、興大附農及弘光科大邀請全國食品群高職教師，開辦「食品標示及安全檢驗實務研習」，聯手培育食安把關人才。

食安問題連環爆，食品科系老師最近常被問到「什麼東西可以吃？」，教育部國民及學前教育署、興大附農與弘光科大特別邀請全國食品群高職教師，在昨天與今天開辦「食品標示及安全檢驗實務研習」，加強職校教師專業知能，同時培訓更多食品科技人才，一起為台灣食品安全把關。

主辦單位興大附農指出，這次研習是依據教育部農業群暨食品群群科中心工作計畫辦理，目的是因應高職課程綱要，透過進修研習及實務經驗分享及交流，加強職校教師專業知能，以利食品群教師做好課務準備與專業成長。

為期2天的課程則包括食品添加物管理與標示、新版食品營養標示管理與製作、食用油安全及法規、基因改造食品安全與標示管理；實作課程則有食品簡易快速檢驗、食品微生物快速檢驗、基因改造食品檢驗等，課程範圍幾乎涵蓋國內近年來所發生的各類食安事件，讓老師們直說實在不虛此行。

弘光科大民生學院院長、食品科技系特聘教授林麗雲則主講「食品添加物管理與標示」，她指出，近年食品安全問題層出不窮，衛福部修正食品安全衛生管理法，例如明訂業者應將產品原材料、半成品及成品送檢驗，以及摻偽、假冒、添加未經許可之添加物提高罰鍰最高至新台幣5000萬，甚至將刑度提高至5年以下。

林麗雲表示，相信食品群教師跟她一樣常被問「什麼東西可以吃」？其實，防腐劑、抗氧化劑等合法食品添加物均是允許使用，甚至食品添加物成分、用量多寡都有明文規範，問題就在於業者不該為了節省成本，將工業用添加物使用在食品加工上。

既然行政院已成立跨部會食安辦公室，也應從化工原料管理著手，多管齊下。林麗雲也呼籲，從事食品教育的高中職、大專院校教師聯手同為台灣食安把關。

除了靜態講習外，校方也安排實作課程，讓老師們參與快速簡易檢驗瘦肉精、過氧化氫、油脂酸價及製程環境清潔度流程，以及最先進的食品微生物快速檢驗、基因改造食品檢驗等。

參加研習的高職教師都表示，食品檢驗技術日新月異，高職實驗室設備雖無法像從事學術研究及教學的大學一樣精良，但至少可以將研習中學到又新又快速檢驗方法的專業新知，帶回學校跟學生一起分享。1040428