高脂飲食=傷身?醫解答:「1動物油脂」超健康 防糖尿病、心梗

記者施春美/台北報導

醫師李思賢表示,多元不飽和脂肪酸,例如Omega-3(如魚油),能抗發炎,進而預防糖尿病等慢性病。(圖/資料照片)
醫師李思賢表示,多元不飽和脂肪酸,例如Omega-3(如魚油),能抗發炎,進而預防糖尿病等慢性病。(圖/資料照片)

▲醫師李思賢表示,多元不飽和脂肪酸,例如Omega-3(如魚油),能抗發炎,進而預防糖尿病等慢性病。(圖/資料照片)

胰島素阻抗已被認為是糖尿病等慢性病的原因。醫師李思賢表示,低糖飲食被認為有益健康,但脂肪的攝取量則未必越低越好,而是應考量脂肪的品質。飽和脂肪(如紅肉)會導致胰島素阻抗,引發發炎反應,帶來多種慢性病,但多元不飽和脂肪酸,例如Omega-3(如魚油),則能抗發炎作用,避免胰島素阻抗,進而預防糖尿病等慢性病。

家醫科醫師李思賢在其臉書表示,低糖飲食已被確認有益健康,但隨著糖分的減少,許多人會不自覺地吃進過多脂肪,但並非所有脂肪對胰島素的敏感性都有一樣的效果。

他表示,脂肪酸對胰島素敏感性的影響取決於其結構與來源。飽和脂肪酸,例如棕櫚酸和硬脂酸,來自紅肉、奶製品和加工食品,會導致胰島素阻抗,且容易在細胞內堆積,引發發炎反應,加重代謝負擔。

不飽和脂肪酸則相對友善,其中,單元不飽和脂肪酸,例如橄欖油中的油酸,可能改善胰島素敏感性。多元不飽和脂肪酸,特別是 omega-3(如魚油),具有抗發炎的特性,有益於增加胰島素敏感性,進而預防糖尿病等慢性病。

另一方面,人工反式脂肪則會顯著加劇胰島素阻抗,應儘量避免攝取。

李思賢表示,低糖飲食的關鍵不在於完全偏向低脂或低糖,而是選擇對有益健康的脂肪和碳水化合物來源。民眾必須意識到,飲食不只是控制單一營養素的攝取量,而是綜合考慮其質量、來源及整體健康的影響。

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