高雄六合夜市 危機與轉機|夜市生存之戰|華視新聞雜誌

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高雄市 / 李宜庭 採訪/撰稿 李宇承 羅哲超 攝影/剪輯

上週,我們帶您看到擁有百年歷史的士林夜市,正面臨存亡之戰,300家業者撤出或歇業,留下來的店家們,正在苦思、如何把消費者找回來!而今天,我們的鏡頭要轉到高雄的六合夜市,六合夜市是南台灣最早的行人徒步區,和國際級觀光夜市,在2010年觀光局舉辦的「夜市選拔活動」中,還拿下了人氣最高、最友善、最環保等5項冠軍。但十年後的今天,六合夜市的優勢與魅力還在嗎?根據六合夜市自治管委會調查,175家攤商,近三成暫時歇業或撤出,假日人潮從過去四萬人跌到一萬人,是六十年來最慘的狀況,從門庭若市到門可羅雀,攤商們、能拉回消費者的信心與青睞嗎?六合夜市的困境與挑戰,一起來看!

新聞片段(1986.10.6)說:「六合夜市是一條很有名的觀光夜市,也是觀光客到高雄的時候,一定要去的地方」。

街道聚集上百家獨具風味的小吃攤,一到夜晚燈火通明,人潮紛至沓來,華視珍貴的資料畫面,記錄下六合夜市,30多年前,熙來攘往的非凡景象。新聞片段(1987.4.9)說:「高雄市政府特別將六合夜市,規劃成行人專用徒步區」。

六合夜市,前身是大港埔夜市,在1940年代末期興起,是許多老高雄人的回憶!1987年,成為南台灣最早的行人徒步區,成為高雄入夜後,最具代表性的地點之一,更逐漸朝國際級觀光夜市邁進。日本客、韓國客等國際旅客慕名而至,2008年,政府開放中國遊客來台旅遊,再帶動大量觀光人潮,加上台灣消費者的喜愛,六合夜市衝上高峰。2010年,觀光局舉辦夜市選拔,六合夜市拿下了,人氣最高、最環保、最友善、最有魅力,以及最好逛的夜市等五項冠軍,堪稱全盛時期!不過,十年後的今天,六合夜市的優勢和魅力,還在嗎?

李宜庭記者說:「觀光客來到高雄必逛的六合夜市,以往前攤後店人聲鼎沸,但現在透過鏡頭可以看到,少了大量的人潮盛況不再,就連許多人氣店家,生意都今非昔比,要怎麼撐下去呢,是現在攤商店家普遍的心聲」。

溫小姐六合夜市攤商說:「每個年代每個年代不一樣,你如果要跟以前比,很多行業也都不可能跟以前比了,不要說已經盪到谷底了,還要再下去這樣子」。

外地和外國觀光客,是六合夜市的主要客群,占了七成以上。近年,受到兩岸關係緊繃,再遇到疫情的打擊下,人潮驟減、街廓冷清。這個擁有60多年資歷的老牌夜市,面臨著和士林夜市同樣的遭遇!

蘇榮明六合夜市攤商店長說:「現在生意跟疫情前差很多,至少一半以上,就是因為都沒有,坐飛機的觀光客進來」。

江俊生六合夜市店家說:「我們以前國際觀光客,我們就會比較推主要的,糕餅類鳳梨酥之類的,那現在我們就用本地客的產品去推,然後也搭一些優惠方案,以前我們可能買十才送一,現在我們現在是買三送一,沒有賺或少賺一點,但至少不要去在那邊空轉」。

觀光客來不了,伴手禮店首當其衝,他是46歲的江俊生,14歲就在六合夜市打工、隨後創業,有兩家伴手禮店和數個攤位,販售甘蔗汁、海鮮等等。人潮多時,伴手禮店營業額,每月能達上百萬,現在生意剩下一成。江俊生六合夜市店家說:「在疫情之前,我們的營業時間是兩班制,早上八個小時晚上八個小時,現在因為疫情的影響,我們現在只有剩下一班制,就是四點到十二點,現在只能減少開支,不然現在真的是,沒辦法撐過這個疫情」。

李宜庭記者說:「六合夜市攤商一共有175家,但是現在來客量少了,有的人乾脆暫時歇業,而有的人則轉移陣地擺攤,根據管委會推估,現在大約少了30家攤商」。

詹金翰六合夜市管理委員會總幹事VS.記者說:「你可以看到這裡,原來都是密密麻麻的攤位,那現在你看,一下子就空了四五攤,他過去可能一天(營業額)一兩萬,那現在賣三千五千,他可能覺得不划算,所以這一段時間剛好選擇休息」。

六合夜市,範圍從中山路到自立路,全長約380公尺,現在空出許多攤位,留下的業者大多減少備料苦撐。現在夜市假日人潮,從過去四、五萬人,跌到剩下一萬人,平日更只剩下三、四千人,是60年來最慘的情況!

陳先生民眾說:「我們以前來好像感覺人很多,現在好像就...,已經過很多年我才來,再來這邊這樣」。

民眾說:「為什麼不常來喔,對啊,應該...,是因為以前觀光客比較多嗎,對太多了,沒有辦法好好享受在這個地方,吃美食的那個感覺,就跟以前不太一樣」。

從門庭若市到門可羅雀,人少了,本地客才願意重新踏入,問題究竟出在哪?

新聞片段(2017.1.3)說:「有位陳先生在六合夜市,一家海鮮攤點了這一盤,結果這盤烏魚膘,結帳時竟然要價1680元」,幾度被傳出,買東西不同國家不同價,分量大小也不同;2017年的天價烏魚膘事件,也重重打擊形象。另外,六合夜市也曾遭外界質疑,是否不在乎本地客,只賺觀光財?

溫小姐六合夜市攤商說:「以前有時候我們如果休息,會叫一些外面的攤商進來擺,他們就會價格就會亂開,影響到我們實際在真正做生意的人,現在我們管理委員會,都有在控制這種臨時攤就是了」。

江俊生六合夜市店家說:「並不是我們要拒絕本地客,但是你裡面都是國際觀光客的時候,本地客他自然就會產生排拒效應,不然我們(夜市)蚵仔煎50塊,為什麼他不進來吃呢,因為這裡都是國際觀光客,他已經有既定印象」。

詹金翰六合夜市管理委員會總幹事說:「政府改變兩岸政策,陸客不來了我們只好轉型,陸客來了,他們想要的東西我們要迎合,都是被政策或是社會推著走的」,而近期這起負面事件,也引起熱議。

新聞片段(2020.11.29)說:「辦桌免費吃的活動,吸引不少人要來吃一波,結果來到現場卻是一場空,試喝這麼小一杯,這很爛啦擺這個」,11月底,一場由高雄市政府經濟發展局,舉辦的夜市商圈促銷活動,號稱要邀請民眾到夜市「辦桌免費吃」,沒想到,主辦單位只準備50份小吃,讓民眾「品嘗」,引發抱怨。管委會強調沒接獲通知,高雄市政府則出面滅火,並祭出懲處。

呂德育(2020.11.29)高雄市政府經發局主祕說:「因為我們的委託廠商,可能在跟管理委員會在溝通的時候,沒有說得很清楚,所以讓民眾也非常錯愕」。

詹金翰六合夜市管理委員會總幹事說:「對我們夜市傷害這麼大,是我們造成的嗎,公關公司這樣的一個,不負責任的行為又造成,我們就是莫名其妙,就被冠上幾個負評」。

再也禁不起打擊,六合夜市該如何絕境逢生?有的業者開始、自找生路。

溫小姐六合夜市攤商說:「我們以前是賣鵝肉,現在就是換賣這個比較簡單,比較大眾化的東西」,原本家族裡經營鵝肉攤,已經30多年的溫小姐,現在轉型改賣炒飯等親民平價小吃;伴手禮店老闆江俊生,則推出各種促銷,並增設友善廁所、行動電源租借等設施,把握每一次遊客上門的機會!搭配市府推出的商圈夜市券活動,攤商店家生意也成長約兩至三成。

江俊生六合夜市店家說:「多一個服務,就多一個顧客上門一個機會,他有些只是上個廁所,但是有些他會因為上廁所,有注視到你的產品,嘗試到你的產品,也有增加到一個營業收入」。

蘇榮明六合夜市攤商店長說:「最近高雄市政府有推出高雄券那個,來住宿他們都有給他夜市券,那這兩天也反映得還不錯,都有客人陸續拿來這裡購買」。

如何長期保住人流?六合夜市管委會統合攤商,盼能改頭換面、重新出發。設置藝術廣場,請攤商增設食材遮罩等,並與身障藝術協會合作、讓DIY攤位進駐,現在也有五成攤商,開始與外送平台合作,搶攻宅經濟,而更亟需努力的是設法創新。詹金翰六合夜市管理委員會總幹事說:「我們就在想那空攤怎麼辦,那這個時候如果,我們夜市來徵召他,這是我們的想法還沒有具體,徵召他然後我們統合他,然後我們整理個三十攤到四十攤,然後我們透過市府的媒介,他去招募一些有一些年輕的攤商」。

溫小姐六合夜市攤商說:「每個人都堅守在崗位上,就等待好的時機來臨」。

江俊生六合夜市店家說:「其實沒有那麼悲觀,期待它恢復榮景,但是不是那種沒有危機意識的,等著它恢復榮景,不對的還是要去建設,就在這個疫情才知道,還需要更多的努力」。

劉喜臨高雄餐旅大學教授說:「同樣是屬於觀光類的夜市,我們就可以看到逢甲,我們一般的商圈或夜市,有一些新的東西,百分之七十以上,都是從逢甲那邊跑出來的,他就很容易,不只是在國際觀光客部分,你本土的客人,也想要去那邊嘗新跟嘗鮮」。

台灣約有300多個夜市,遭遇疫情,有的夜市大受影響,有的在解封後迅速回溫。台中逢甲夜市以創新聞名,像大腸包小腸、甘梅薯條等,都從這裡發跡;而台北市的寧夏夜市,更創造出屬於自己的獨特性。寧夏夜市都是老攤販,每家輪流各出一道菜,共計22道,取名千歲宴,號稱夜市界的滿漢全席。攤販小吃精緻化,對店家來說是種改變,也能征服所有饕客的胃。

劉喜臨高雄餐旅大學教授說:「因為他要客群的關係,他就走團體的客群的時候,他就去做他的千歲宴,像這樣的東西,就是組織委員會的力量,如何去做一個團結,可能消費者他沒辦法吃那麼多攤,但是他把他弄成圓桌的方式,每一攤的特色端上來之後你可以品嚐,你就不用一定要把,某一樣東西全部吃完」。

寧夏夜市被譽為是在眾多夜市中,同中求異的最好典範之一。當在地夜市走向觀光化,大量觀光客成為主要客群的同時,又能否重新思考,何種樣貌、才是遊客最想看見的樣子?

詹金翰六合夜市管理委員會總幹事說:「(近期)你要找老高雄人進來,你要給他什麼回憶,我們175攤裡面,大概有將近60攤左右40年,所以我們現在也收集了一些故事,就是說老攤味味是味道的味,老攤味新故事,很多人可能很久沒有來,我們把他喚起這個回憶」。

劉喜臨高雄餐旅大學教授說:「我們講越在地越國際,你在地化他就代表一種文化的概念,文化具有差異性跟獨特性,那你把這一塊能夠突顯出來,這個我想就是他的特色」。

士林夜市、六合夜市特色仍在,除了等待再度開啟國門、觀光客湧進,也要透過改造、找回台灣遊客。而除了當地市府出手協助之外,老夜市如何激發出新火花,又該如何與其他夜市做出區隔,更為重要!也關係著,曾享譽國際、坐擁美名的老夜市,未來是走向沉寂或迎來復甦、榮景再起!

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