【高雄Fine Dining2】帶有香港米其林基因的「名人坊」 富豪私房菜全公開

海味及米香濃郁的「龍蝦湯泡飯」,米粒浸潤湯汁後如湯粥、也如燉飯。(1,080元/份)
海味及米香濃郁的「龍蝦湯泡飯」,米粒浸潤湯汁後如湯粥、也如燉飯。(1,080元/份)

全球美食聖經《米其林指南》今年把高雄納入評鑑城市。在星光名單揭榜之前,其實這裡早就有來自日本、香港米其林星級血統的高端品牌落地生根,追求榮光的大廚們打造精緻法菜、頂級日料及高檔粵菜,豐富了港都的餐飲選擇,共同造就全新的美食目的地。

上一回在高雄燈會期間,我跟著敬愛的長輩在高雄漢來飯店「名人坊」用餐,我們點了「燕窩釀鳳翼」「金陵菠菜餃」等菜色,還開了瓶香檳。那一晚,我們坐在雙龍木雕、深色格窗的用餐區,窗外施放著璀璨光雕秀,夜空閃爍,讓人有如置身香港享用中餐米芝蓮,也彷彿走進一場東方古典的夢境裡。

「燕窩釀鳳翼」雞皮的酥香與燕窩軟滑相互映襯,咬下時層次分明。(560元/支)
「燕窩釀鳳翼」雞皮的酥香與燕窩軟滑相互映襯,咬下時層次分明。(560元/支)

 

燕窩釀鳳翼作工繁複,還需要先吊起風乾後才能油炸。(本刊資料照)
燕窩釀鳳翼作工繁複,還需要先吊起風乾後才能油炸。(本刊資料照)

 

沿著木櫺旋梯而上,即踏進東方古典氛圍的名人坊。
沿著木櫺旋梯而上,即踏進東方古典氛圍的名人坊。

 

由「隱世廚神」鄭錦富(富哥)創辦的香港名人坊,從2010年起連續摘得米其林星光,2015年受「漢來美食」邀請到高雄擴展海外首店,並於5年內一路向北,在台南、台中、台北開展6間分店,成為台灣最大規模的頂級粵菜品牌。

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【高雄Fine Dining1】東京米其林血統法餐 「Liberté」霸氣外露菜色輕盈
【高雄海味4】鐵粉心目中海鮮界的米其林 「台南旺」鑊氣騰騰炒功硬底子
【高雄海味3】最潮頭家娘復刻快消失的漁村菜 「紅毛港」麻油煎蟹鮮醇香暖

今日推薦影音